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西式芥末烤春鸡
7 l4 R- l/ Q/ A8 R+ [0 N% dtvb now,tvbnow,bttvb 芥末酱汁成分：蒜蓉10g、干葱碎10g、黑胡椒碎5g、混合香草5g、芥末100g、橄榄油20ml、盐5g。
: I8 T2 q% O8 g( p4 utvb now,tvbnow,bttvb 烤春鸡：鸡1500g/只、盐20g、水1L、芥末浸泡酱汁200g。
: x9 G, Y! f4 _8 t$ m9 { 制作过程：
3 O8 D F9 K1 htvb now,tvbnow,bttvb 1. 将整只鸡清洗干净之后放入盐水中过夜浸泡24小时, 现在取出并将水浸干。& q! E) L3 _: C( F1 \8 o2 d* {
2. 将洋葱、百里香切碎和芥末及橄榄油混合在一起做成芥末酱汁。
( ~7 I3 v3 N0 itvb now,tvbnow,bttvb 3. 把芥末浸泡酱汁涂抹于整只鸡 (里外都需要涂抹)，不能抹太多了，因为抹太多了在烤的过程中会容易煳。& q) A# h+ L: S6 F9 u& G
4. 将抹好的烤鸡放入烤箱中, 定时30分钟。公仔箱論壇/ C K0 s' R% j# Y$ b1 T% a( n
5. 取出烤箱后把烤鸡切半，为烤鸡配上了炸薯角和卷心菜沙拉，一道香喷喷的芥末烤春鸡就完成了。公仔箱論壇; I! ~$ Y" I2 u0 I8 C. {4 k5 [( L) ?& |
鸡的品种直接影响到肉质的鲜美程度，土鸡不仅味道更佳，营养价值也更丰富。土鸡是放养的，体型一般小巧玲珑，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮，头小，嘴巴似鹰嘴，羽毛紧凑有光泽，鸡冠色泽鲜艳。被圈养用于产肉或产蛋的鸡统称“饲料鸡”，这种鸡体型大，长肉快，毛色单调，小腿一般无羽毛附着，爪子大，鸡冠较小无血色，味道比土鸡差很多。 |
發表於 2010-4-16 12:10 AM
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