首先必須在這里注解一下我們所謂的巴閉，並沒有帶着貶義，因爲只有食物好吃才有資格巴閉！大家一定也試過老闆粗聲粗氣，規矩多多，還是大把人笑嘻嘻地排隊等吃，所以本期我們的飲食地圖要帶大家去‘有規矩’的食店！
6 a- v' a# @$ Y+ u2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 Y: Q' V& v2 K! t; y
只是爲了你健康——洺記炖湯
8 s- t- S3 c. e9 S2 {8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c. e; p1 c6 o4 m5 x( _# r) L
燈火通明，一條街上擺着滿滿的桌椅，客人們早已坐滿席。只見老闆仿彿耍雜技，一會兒手拿6碟飯及炖湯，一會兒在寫單，忙的透不過氣來。一轉眼又見他在廚房忙去，套句老話‘周身都唔得閑’。公仔箱論壇$ O- M* ?" l7 K$ u
' P3 _% G' X+ L9 k% w# ?公仔箱論壇一進門就聽到老闆粗聲粗氣地與一位男客人的對話，“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕，不如就食薯仔燜鷄啦！”原來，男客人身體不舒服，特意到來找老闆Ricky介紹適合的湯品及用餐，老闆一貫地直接，不過我更喜歡稱之爲憨直。6 i% e1 F, m9 J0 d! y3 S. K
tvb now,tvbnow,bttvb( F7 q4 Q8 L* R) L0 X
“我們這里少説也有30多種炖湯，樣樣眞材實料，炖足火候。”不是Ricky夸大，而是小小的一個炖湯攤子，竟然臥虎藏龍，里面不只有各式各樣的炖湯，還有咖喱排骨、黃酒鷄、靑咖喱鷄，還有最爲家常的鹹魚蒸豬肉。1 l3 I: @2 L* C8 Y! n4 G0 J
6 e& x* _" C! H& `# K/ v
喝湯要你懂藥性2 k( ^" R% N; {* q2 N
白蘿蔔炖湯在洺記算是熱選之一，因爲蘿蔔清熱清毒、滋潤開胃，客人們在熱辣的天氣都喜歡來一盅。不過，老闆卻堅持喝了蘿蔔湯前後都千萬不要喝藥材湯或吃補品，因爲蘿蔔會把補品的藥性和功效給化掉。“喝了蘿蔔湯，你又再喝其它補品或藥材湯，這么一來不就什么療效都沒有，不行不行！”只見Ricky一直作搖頭擺手狀。
7 w& I8 L6 I" e! ytvb now,tvbnow,bttvb
1 t2 I" M% q7 B/ \+ B/ A* @4 Jtvb now,tvbnow,bttvb“我知道外面有人説我巴閉囂張，可是他們不知道我的苦衷。”原來，早前洺記是不準打包的，因爲兩夫婦加兒子也只不過3個人6雙手，做得堂食來，做不來外帶，於是就有了‘不給打包’之説。不過，今日換兒子接手，Ricky樂當半退休的顧問，而洺記也漸漸地允許在非繁忙時間打包，“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P9 S' W- S5 s
/ \' N' P- V' V- V; Q3 c9 y
而洺記的胡椒豬肚炖湯，就是加豬肚生炖而成，和外頭先以開水燙過，上枱時才加進湯內的有所不同。“豬肚系要甘生炖，個味道先會出黎，而且胡椒唔好落太多，不單只會蓋過豬肚旣鮮味，仲對身體唔好。”因爲平日喜和中醫師朋友交流，漸漸也得到一些中藥知識，例如胡椒太多會傷眼。
" T- X4 d/ P+ g) d0 _tvb now,tvbnow,bttvb1 ], d' P2 S) `# D0 l
巴閉名言. I% z2 g2 @' j$ z$ L; H- I% d
1.“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B* I& u7 C8 w# n2 {! g# Q7 t- ~
2.“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕……”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n O" @# U% T( X/ U' @3 ^& T# { O
3.“我知道外面有人講我巴閉囂張，但係他們點知我旣苦衷。”0 x2 ^, x% Q, Y' c( G
7 Q) S1 \5 r, u* k' H6 z" y1 J8 _
0 y9 X9 G7 b. w) z' x! d; ~tvb now,tvbnow,bttvb原來是硬漢的柔情& M, P" k/ }: T* z* {- f
臨走前，還聽到他一直叮嚀客人們，最近天氣熱，要喝怎樣的湯云云。這時街燈火光閃爍，顧客們來了又去，老闆Ricky卻默默地以自己的方式關懷着大家，也許這就是舊派人的風格。就像嚴肅的父親，愛你，卻從不講出口，原來硬漢也有柔情。
- L' `' k9 t' b1 M# C- v+ U5 f
. @7 M, u, J* x1 h) X
$ {7 t7 c5 K# wtvb now,tvbnow,bttvb洺記炖湯公仔箱論壇4 q8 A8 @& M/ f5 f) y& u+ T
電話：012-2390 623
0 Q! o0 K1 x# X# x$ ^5.39.217.76地址：Stall No.9, Jalan 20/16, Paramount Garden, Petaling Jaya.八打灵
! N7 k2 U: y8 c u
1 |1 z6 J/ _, v4 U- P) ]0 I3 r( i請不要躭誤大家時間——媚姨小食店
" P1 U- x! r1 @/ }8 O公仔箱論壇公仔箱論壇# l9 _. K! i1 p3 _5 a0 I
風扇在吃力地晃動，發出了咿呀咿呀的響聲。室外三十幾度的高溫，一條人龍正在媚姨辣椒板面處一字排開。他們有者顯得不耐煩，有的卻一副怡然自得的樣子，做的都是同一件事，就是等！6 E2 K% B) R7 a& { ~5 T( k* L4 I
tvb now,tvbnow,bttvb/ c# S# |! W) ]( N
剛剛上過本地著名美食節目的媚姨辣椒板面吸引了不少的人潮，不過比起上個星期，人潮算是減少了，可是依然需要排隊等位子。“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”媚姨正在招呼排隊中的顧客。忘了提醒大家，來到媚姨辣椒板面，因爲人潮太多，所以不管你願不願意，你還是得接受搭枱。不過，爲了一碗美味的板面還是値得的。
& R. ]3 G" `- X& n! z8 t7 [1 W* u+ E
8 {- M' M/ I7 q3 D5.39.217.76禁拍照防無良行家
$ `% [6 [8 w# x; h5 H7 s( ]3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& `9 r; [# F3 }! `' k1 z$ y9 n7 @# \
媚姨的板面吃起來彈性十足，滑溜滑溜，麵粉香充滿着整個口腔，如果再下多點辣椒，就更好。而且吃這個干撈辣椒板面也有技巧，就是把半熟的蛋黃戳破，讓蛋液混合炒香的辣椒布滿整碗板面，才把它們撈個均匀。這時候卻看到媚姨有點不高興地向一位顧客提出意見“對不起，這里不準拍照”。是的，爲了避免行家抄襲他們的招牌菜還有餐牌，一律不準拍照。
/ A6 @0 ~$ _/ |) ]$ t( Q2 K: _5.39.217.76公仔箱論壇8 s# V1 w# M) i( d
“不行，那個酸柑一定要加進麵條里，然後你再撈均匀一點，對，就是這樣才好吃！”堅持自己想法的媚姨看不過眼，可能你以爲不放酸柑沒什么大不了，殊不知你已經蹧蹋了媚姨的一番心意。因爲平衡的酸辣更能帶出板面的清香。
/ E X5 Z6 C1 [5.39.217.76
! Y& D8 O G& W4 w. Dtvb now,tvbnow,bttvb“我也知道外面有人説我很巴閉，好像‘唔憂做’，不過我又管不了別人的嘴巴，你啱食就食，唔啱食可以過隔離，一句話就是這么簡單！”直爽的媚姨不吐不快。説的也是，就算外頭的人怎么説，這里還是一樣客似雲來，若在午餐時間來到一樣還是得排隊。她頗有微言表示光是做熟客的生意就已經夠忙了，現在還有一大堆的生客慕名而來，她坦言現在根本是從早做到晩，透不過氣來。公仔箱論壇4 K% v( `1 e* n G' k
, }+ i7 Y/ V( i; V5.39.217.76設規矩是方便大家5.39.217.762 g9 M- G2 [, f+ [, g
曾經有一次，一家八口光顧媚姨，不過只點了兩碗板面，“你們這么多人不夠吃的，要不要再添一點？”卻換來人家的白眼，“我們又沒有吃過你的板面，怎知道好不好吃，如果吃了好吃，那我們再叫。”媚姨當時以人太多，第二輪下單要等很久爲由，所以拒絶客人們的第二輪下單。所以如果你看到人多多，又不想碰到一鼻子灰，就在下單時想好到底要吃多少，因爲這里是不許‘Encore’的。
- Z# b% D4 b) ~0 B& M7 f公仔箱論壇6 z' l3 ?- r2 [
未幾，卻看到媚姨與附近學院的學生談得不亦樂乎，而學生們也透露媚姨經常會優待他們，讓他們以超値的價錢吃頓飽。這鐵娘子一時堅持己見，一時卻和熟客們談笑風生，其實説穿了，媚姨只不過想穩打穩扎，以眞功夫做好一碗好板面，如此而已。5.39.217.76# {" n6 C$ x I$ d
tvb now,tvbnow,bttvb- f# D! q2 g/ Y% ~- v5 E
巴閉名言
0 a" G! Y- |' `6 G I" h# g8 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”公仔箱論壇3 G* N" X( s p- \0 J
2.“對不起，這里不準拍照！”
2 Z! t3 @$ `+ w: A- `% T" h公仔箱論壇3.“啱食就食，唔啱食可以過隔離！”
" Z |1 K' k. Q$ h/ y0 @
) Y+ I7 h# G. M6 k& e* p媚姨小食店咖喱辣椒板面
" q" d/ p" P) r1 M電話：016-2107 559
& _5 D8 { ]: | {$ I& x; a( y) f地址：No. 20, Jalan Cerdik, Taman Connaught, Cheras,56000 Kuala Lumpur.吉隆坡焦赖区 |
發表於 2010-5-21 05:37 AM
| 