[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 7 }' o0 O  X; V  d' \) g. O3 k/ H9 p- o

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 tvb now,tvbnow,bttvb; u- o' ?# a: J" I$ Q, M4 f 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！公仔箱論壇6 d3 x3 X+ Y  B# V. f 講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！5 `/ r7 ~$ |  g2 x4 Y8 h3 I' I 在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳   k1 z% J& D5 M6 x9 n1 S: B 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）6 Y7 D# s/ I/ _7 o; a; O+ X3 Y 年齡：39歲 - d$ ~$ M0 u! g4 u6 q5 J9 p來台：22年 - f1 {2 _* P' o/ I公仔箱論壇出生地：Indore ! k( ~, Q: Y4 P) K" t5.39.217.76公仔箱論壇7 U+ H5 q+ S6 P2 y& S- U( i 推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 公仔箱論壇7 W; B5 A8 E! y( X" t4 N 坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。 # H4 p% @1 {& f, r$ a3 ^$ V" h6 t' Vtvb now,tvbnow,bttvb雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。 8 k# W% z, }3 d/ ]3 R1 N公仔箱論壇蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。 2 O2 p$ k4 y* A& B8 Z5 T公仔箱論壇推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。+ h5 t% R. I  k" k  f# C# g$ F+ g* y 公仔箱論壇0 z# w  a' B# V7 m