[西式食譜] 摩洛哥杏仁餅卷

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材料
% J& |' b; @/ D' [8 Z# h3 L杏仁粉 200克、糖粉 100克、蛋白 1隻、檸檬 1個（刨皮茸）、杏仁油 1/4茶匙、橙花水 1湯匙、酥皮 6片、無鹽牛油 60克、蛋黃 1隻、糖霜 2湯匙、肉桂粉 1/2茶匙公仔箱論壇$ S' q, B/ S( k& m

' p+ z) m4 O( n1 B* {  P& g" x2 r/ D公仔箱論壇* P  Y- e/ J: b3 y
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做法) J/ e: J: M8 O6 P2 B
1.將杏仁粉、糖粉、蛋白、檸檬皮、杏仁油及橙花水拌勻成杏仁餡，分成三等份。9 q% i( y, T% p8 M' B! ^0 Y) l/ U
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2.酥皮放平掃上牛油，再放上酥皮掃上牛油，用小刀刺穿氣泡，再掃平酥皮，放入杏仁餡搓成長條形，然後將酥皮捲到尾，掃上牛油封口；另外兩條重複做法。
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3.將杏仁卷由中心盤旋成餅，放入焗盤，掃上蛋黃漿，放入已預熱至 180℃焗爐焗 25分鐘，最後灑上糖霜及肉桂粉即成。
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