[中式食譜] XO 醬 爆 鴨 舌

甄華

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材 料
. \/ S, y8 s  [- A) P* |2 P  \5.39.217.76鴨 舌 1/2 磅 、 西 芹 條 1/4 棵 、 甘 筍 條 1 兩 、 青 椒 條 1 兩 、 紅 椒 條 1 兩 、 蒜 片 少 許
# A9 l9 ~4 n6 M7 J1 c1 {: B' F5.39.217.76調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 XO 醬 1 1/2 湯 匙 、 磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙 、 水 少 許 、 生 粉 2 茶 匙
4 R7 W% F" M5 h$ ^% L做 法tvb now,tvbnow,bttvb$ b$ q" D1 P, x4 ]- d
1. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。
% A2 ?6 h/ c+ T  D* ~2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。 5.39.217.765 }! b* ^5 ^$ [, d& |1 X
3. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。 5.39.217.764 y5 Z$ z! N/ s2 p& z1 t
4. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。