一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。0 P! m1 @9 U+ {4 ?: H
7 Z3 h* P. r' ?) v/ ptvb now,tvbnow,bttvb關於《銀座壽司幸本店》
+ r3 }9 p5 V* Y9 X- @' E* d5.39.217.76位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。5.39.217.76$ E5 t, `0 w+ j0 t; C
& f k- l& F- K+ ^" ^, I- b關於杉山衛師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L" l7 d9 t/ R( x
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
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) ~2 E) X" [3 p- t& o# X% htvb now,tvbnow,bttvb廚師發辦季節菜單
0 j0 a. n! s2 I$ u3 @) d+ y《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。5.39.217.763 v6 ], z- p! \: @" M- D
/ Q: J8 ?2 B& E* J8 GJacob’s Creek優質白酒 –「和」公仔箱論壇" F# T; s, P# W# j
杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。# o: [, S" Y6 C* i4 W( ?
4 `' q. I2 W7 e" p% m竹壽司
3 N3 L4 n* K* ]4 D# d% q地址：香港銅鑼灣開平道Cubus ; v5 {4 F. A$ ^* R6 H
營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時
' \9 D5 B* a2 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \$ t/ o! p2 h6 l' ^4 m0 R
杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q7 q; ?# P- D6 U+ l+ ^
前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油
9 T* a# A3 a1 B: P公仔箱論壇刺身 – 平目魚、粒貝、車海老
/ ?+ q; g8 I, a! d; q, Z% B2 itvb now,tvbnow,bttvb燒物 – 鹽燒鱈場蟹: c: l7 Q4 o2 H, ~
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
8 G; J. R N; L% ?* M$ M/ r7 @5.39.217.76壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物
- D: E y9 P x1 m7 p公仔箱論壇湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯
0 z5 j, o8 C# E4 U7 @2 ^& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果 – 季節鮮果
! T/ Y. O5 d- n& G* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 M0 D0 e6 y- d4 H( w4 {4 p7 i0 A
7 @! X& ^$ [4 r, A2 `& l3 \公仔箱論壇 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  | $ f& W6 m( c/ Z: N2 d& {
| | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 |
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發表於 2015-2-13 01:37 PM
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