吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
0 S: I: C$ N6 g2 R- o5.39.217.76' M! W1 b$ D" \: T
每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。( T r7 G2 D6 T5 U, G
! A, b, j$ y& N: O# R8 b5.39.217.76農家吊鍋菜式包括 :公仔箱論壇5 z# D# N+ f9 ~0 B$ i: a
辣酒花螺雞鍋 ($320)公仔箱論壇0 y; m& Z) l6 ?% r. ?3 x. [5 f$ u
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
& Q2 q8 J' B8 T0 R7 T" _! Dtvb now,tvbnow,bttvb) |9 o& k3 F! G) I5 R
川東田園鍋 ($350); g; s8 C- _# p/ w+ E
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。tvb now,tvbnow,bttvb Y H7 n) I( r) c
' b8 d: ^( G( _- q: X
民間三下鍋 ($200)
; S" s; ]) _, T) Q; A; E* |香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。5.39.217.76) w& j3 Q) o8 g2 q# Z6 T3 o* Q
公仔箱論壇; S, I. E5 r2 ?) f L- X k7 A2 [
腸旺雞腰鍋 ($280)5.39.217.76" F6 _6 j' ?8 q
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
( y5 d4 K- B6 @' Y( G' v
0 f5 g( u5 I* Y8 e/ o- d- a川燒羊腩鍋 ($320)
: F. C3 p# P2 r5 I' T' V* ?8 _7 r6 Q% t公仔箱論壇羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。tvb now,tvbnow,bttvb9 C* Y# N4 S( M8 ~ S2 }. L# F
5 x( d/ C3 I2 w0 t: E公仔箱論壇土豆牛筋腩鍋 ($200)
B5 U' Y0 V$ Ztvb now,tvbnow,bttvb肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。! M, x" Q+ E6 l! J8 G
tvb now,tvbnow,bttvb% @$ |, S7 F+ u; v* e9 R: V8 C2 @
2 u. M: y8 ~; J7 C+ J; j* v7 a; Q: x* U5.39.217.76辣酒花螺雞鍋 ($320)
* l B2 q3 K# f- {- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% ^6 U9 }. c1 L D$ ~& e
# q; A) p( @, f* M$ ^) B5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川燒羊腩鍋 ($320)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w$ t& N2 _6 ~. h1 V1 V6 `; r p
( z2 b$ m: I( h, e
# f# p) [1 a' M( x, l9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土豆牛筋腩鍋 ($200)
1 c" T9 F4 `6 e9 u
4 S4 z5 Y9 J/ d' b& C% A5 Y+ a `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^" U T9 S( X, A2 x$ g
摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
| 
發表於 2014-12-10 06:26 PM
| 
發表於 2014-12-11 11:26 AM
| 