吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。tvb now,tvbnow,bttvb' p& Q) X% M- U
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每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
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0 A6 {9 L3 @7 H- ]農家吊鍋菜式包括 :# Y2 W& k3 ^! m2 o& P/ _9 l' I! a
辣酒花螺雞鍋 ($320)5.39.217.764 |1 b+ w' H. N. s- M8 e* e
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。5.39.217.76& k2 \9 P- G( f/ u( r+ v, |
% O* [7 p4 n0 C* a4 n6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川東田園鍋 ($350)公仔箱論壇& m% D# `. x4 V% F* S3 C3 O) [
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。5.39.217.76- Y! w1 [2 a6 J
& D" X/ s n! ?/ ~民間三下鍋 ($200)
% N, o* G- a6 |! x9 Rtvb now,tvbnow,bttvb香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
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腸旺雞腰鍋 ($280)
; b8 p/ `6 _8 Q( |3 w! d7 s5.39.217.76湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。" |8 {) u% V5 [1 L! }0 r
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川燒羊腩鍋 ($320)
# }* |. P4 B: b, `1 gtvb now,tvbnow,bttvb羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
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t) y: y; @3 B" F% O8 D3 ]8 K2 S& F土豆牛筋腩鍋 ($200)
0 a0 ^: u0 e5 k. R肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
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$ e! ~) J" g' h: Q7 [辣酒花螺雞鍋 ($320)7 w; I3 W$ N9 V0 ]5 P1 x: Z
1 s, R3 M# K2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {( d- x) f; {( P* D( Stvb now,tvbnow,bttvb川燒羊腩鍋 ($320)2 {4 ?; h Q b6 h4 I
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6 ~. d$ B1 O$ U: J1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土豆牛筋腩鍋 ($200) }8 y6 ]+ J$ B. @+ d) q
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; P8 }4 L) L% f0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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