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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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0 {4 B* B) B. S5.39.217.76配料4 _8 Q' I. k& ?3 k8 M4 \
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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+ E$ j$ f- S4 k% i& [- J9 L做法公仔箱論壇: ~: G% m# G' l w8 h* c% W
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。5.39.217.768 y0 @# y& U0 r6 N) d! j, q: ]: l
8 {& b5 s* R% c; Q/ |, v; e2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。tvb now,tvbnow,bttvb" }6 j" P5 D; b S, m3 ~7 K
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。tvb now,tvbnow,bttvb. }# k* \. w( `4 K @
7 U# A& H2 @! j s% m! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: q$ a2 v8 X. \: ]/ i
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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