 #江戶席前煎蛋公仔箱論壇* f" m: ]2 C/ z" m% H
同樣是omakase才有的菜式，由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同，它的口感更鬆更軟，充滿蛋汁，配蘿蔔茸和黑松露鹽後，味道更有層次。5.39.217.769 [% J- D$ E' M+ B1 s( \; ~
公仔箱論壇$ o7 ^$ q/ U* t9 I$ Y; s/ ?. d# k
不少名媛對吃毫不馬虎，更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會，同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧！
$ `& y* L8 \" A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U: E; b# ]# F9 g- V3 ]8 t
看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆（Hudson）的Instagram，經常發現他與不同名人合照，包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕，但舖頭工程延誤，「日本師傅全都到齊，惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room，辦些試食會，每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計，是不浪費公司資源的方法，卻在名人圈一個傳一個，吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來，之後餐廳就越來越多名人光臨，成為新一代名人飯堂。5 }# n/ x' c/ ^, Y, E
+ f9 R' S4 P$ B0 K& L公仔箱論壇 . U3 z& Z9 d8 {& T1 U L# k8 g _
Hudson_Chang
! j: _0 T: Y7 w. b, G) E) m公仔箱論壇; e c- ~( z' ^6 V
絕對日本風味 住家菜都做 # L x0 d8 c0 C
餐廳超過九成用料都是日本貨，每日從大阪空運到港，Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋，香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法，並由他親自入貨送來香港，更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作，他曾為關西溫泉酒店集團總廚。
6 v3 F+ W+ |% s. B9 M! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j# R% P3 @ y" W
因為Ura做的菜式是100%日本風味，絕不為香港人作出任何調整，三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而，只要預早向他們提出，他們會從日本找來稀有的當地食材，炮製傳統而地道的日本菜式，即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供，如之前有客人要吃白飯魚煎蛋，他們就去準備。
1 d! `# m0 k9 Q) @$ `tvb now,tvbnow,bttvb
; s* P: C8 t0 x. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hudson指名人們很隨和，對食的要求只要新鮮美味，而且不愛點菜，喜歡omakase（廚師發辦）。由於omakase的10道菜式均由總廚負責，所以每日只做一枱10至14人，收費$1,500一位。
9 J4 Q# W2 r; M Z( A) `" O* W" U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; B/ p" w$ o J; w
 5.39.217.76- H3 F7 S& P2 X5 t! Z( L
紅姑發哥偉仔被集郵
/ h$ t6 b2 \( j* ]1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hudson_chang： Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵" O: [/ @& z- k$ e6 l- e
紅姑應周潤發邀請前來晚飯，很喜歡和牛壽司。
y4 p9 x( }) V! v/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( X) o+ r, b# r, Z4 N) K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q6 \8 |* B* O# H w2 I( t. M2 ~
#即燒三成熟A5和牛壽司1 `9 r( t; d7 f" j$ W: u
比手掌大的和牛薄切蓋在飯上，總廚高岡浩二（圖）擦上自製微辣燒肉汁，拿起火槍把和牛燒至轉色，油脂滲入壽司，和牛三成熟，油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。
. R' l/ X; O0 m1 J8 d/ j- V8 j. q公仔箱論壇
7 {4 U9 o" O& j公仔箱論壇
) P) O: I; Y3 R' Y a) \/ I# r
1 P" y8 A% o, y' l
0 j6 X4 G" ]. X. v3 i$ R( F5 W6 e, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。#神戶洋葱圈 $984 ]/ s# B! J: l
看似平凡的炸洋葱圈，一吃下卻驚為天人，洋葱不帶半點辛辣味，鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭，而且絕不便宜，均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱，每個約$40。
; O& k' r; ^! _0 O0 C3 _5.39.217.76' T7 u3 \8 e! T: V4 u. O" p+ I$ T
 hudson_chang：One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.
7 j; @! L! k" |; {+ w* X, B劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行，對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁，邊喝酒邊進餐。5.39.217.769 p( g7 \4 s, T# V! Q3 E/ B: O
, h8 p% y$ `) z; k/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i9 y7 T6 a8 G公仔箱論壇#燒北海道蟹膏多士 $1485.39.217.76) v- J8 f. \- U8 s% g, }: \
蟹膏份量多，味道甘香鮮甜，佐以日本鬆軟帶甜奶香味的多士，味道非常合襯。
7 ?6 V9 v' F7 m( R8 S }公仔箱論壇
$ A. a7 y* M# J1 @- ]: @Ura Japanese Delicacy公仔箱論壇( ~! K. n9 a8 ]% L& [1 {% B$ U
威靈頓街The Wellington
4 P5 q0 ?- J. \: X8 stvb now,tvbnow,bttvb
& V6 H" H2 P; b" T, k& S& @: e公仔箱論壇
2 m7 Y4 b3 M) L% X& {5.39.217.76鄭秀文撐友食巴西雞子
( i8 d: r$ S# c M
7 p& E4 F, P4 o* ~! E O4 M8 L今天抽空支持朋友的小店。個人最最最喜歡這個滷水雞子。很入味。雞子超大粒！哈哈！8 E3 r/ `+ \1 K2 I% y/ d& A' U
公仔箱論壇7 l! m( ` ?. h% {; Y
記者點評：這間車仔麵店以滷水雞子最具特色，店主精心挑選體積特大的巴西火雞子，先以麻油、酒和生粉醃3小時，讓雞子入味和辟腥，出水後放入滷水慢煮20分鐘，才能做出既入味又剛熟的嫩滑口感。雞子完全不羶，連首次吃雞子的我也吃得下。5.39.217.76! E, b' ~- X; k# d
5.39.217.76! u: N1 O n3 C2 C
: U" e3 H0 P) Y6 \/ k3 J: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林心兒力讚傳統煙熏店
$ S0 B1 d" K, v/ s公仔箱論壇
; R) |$ d& X- ^+ w0 a. t" z' @公仔箱論壇Best smokehouse in town#CrftPit thanks for the amazing food
+ n( A. Y* I" S9 l9 J; x. z公仔箱論壇記者點評：被林心兒稱讚為全港最正煙熏店的CRFT-PIT。店主之一的Leo曾在倫敦的NOBU工作，喜歡煙熏美食。他以傳統低溫煙熏方法，使用比液體煙熏多三倍時間，令肉類的煙熏味更香，肉質更軟滑。他亦愛以不同木材作煙熏，為食物帶來不同香氣，如屬胡桃木的hickory wood及荔枝木等。
3 e' F# U x3 ?! i, x$ J
( ^; ^! y- m' G" P" n: ztvb now,tvbnow,bttvb
6 L, n( B- L i3 }5 y公仔箱論壇
: w. U* S# o; I/ e9 O. o; N2 d5.39.217.76徐濠縈最愛富豪飯堂鵝肝 #醉鵝肝
3 C X0 @- k5 C: O% P6 L5.39.217.76記者點評：鍾樹棠曾是林青霞家廚，現在灣仔開餐廳，主打南洋fushion菜。無華麗的裝潢、桌椅，更無VIP房，卻一直都是唐英年等政商富豪愛去的飯堂，平日愛四圍發掘小店的徐濠縈亦是餐廳常客。來自匈牙利的鵝肝先以低溫浸煮半小時至九成熟，然後用花雕、玫瑰露浸過夜即成，做法簡單無花巧的醉鵝肝入口即溶，不油膩且齒頰留香。公仔箱論壇 o6 V3 z1 G5 g; S
|
發表於 2015-9-3 05:16 AM
| 