一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
tvb now,tvbnow,bttvb3 _2 i( v0 V1 n/ ^7 ^8 c3 q8 N
公仔箱論壇+ V" A/ A, _6 G8 A1 x% M Y
: H) f% ^0 T- k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 T& }! l( l W# W E
2 F, L6 e6 E* h8 j3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。公仔箱論壇8 j# W. {% X) J& H
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
: G5 u. w$ ] Q, @3 ]
- L/ T3 P. R+ C/ @+ b- O每天風雨不改報到
- Y% W5 a4 D- o. ^) J) htvb now,tvbnow,bttvb從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
5 f1 U P" C3 ^4 r ^4 ?4 R, |5.39.217.76汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。公仔箱論壇% @8 i5 p3 A$ i7 a+ q0 h. o
8 M' A- a& M& r$ ^$ _
9 L) Q& G9 f3 @2 J; ~( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X, u' V M: Q# ^( `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e% c( M& Z. v) `; T. m% E
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。- \! u/ N5 c6 a8 R1 y
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。' ]. A9 N) U- d* G9 E8 F" {6 E
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。5.39.217.762 @2 {: d& J2 l* A' Q
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。公仔箱論壇6 o% ?$ x3 F& n, W `
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
8 i8 T, X! `, R/ d$ G. [5.39.217.76吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面$ K8 M9 h% T1 k& I2 L3 e
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
2 B8 M/ g! N% v- @( M6 d他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
: P' a3 B# w- I) e: @& N' j$ @他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
( u9 J2 n/ r* `5 F8 ?5.39.217.76清晨4時許到檔口熬湯
% f; T- J4 q+ h0 ^2 o$ ]1 e9 \0 T; Jtvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
+ ]9 H& r) t3 w- ^0 w“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”5.39.217.76) K# H$ g, u) r4 {
每天檢驗食材是否新鮮
S2 G* y. e+ jtvb now,tvbnow,bttvb老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。公仔箱論壇* J( T' R! ]9 I2 ?& Z) ^
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。5.39.217.76 X; N% S* ?3 T$ s1 M; u) w
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
0 \" s; d3 [/ r2 _, p6 E4 b推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。公仔箱論壇; J6 `' h( E! x5 ?3 [& x
推薦美食：西刀魚丸面。公仔箱論壇+ X3 z, {$ L! M/ N' t9 c9 j
食客打星tvb now,tvbnow,bttvb* Z+ t/ V: h9 a6 j; `* s4 e1 `, Z
美味指數★★★★★
2 v4 h+ [1 f7 e% N3 E環境衛生★★★★★
1 L- |5 O2 L2 K1 H9 `8 e5 b/ f6 T公仔箱論壇服務態度★★★★★
5 ]3 q2 [+ H4 l" e3 @9 X7 K3 @價格水平★★★★★
! @5 ]! g0 M6 Z/ a# w: f2 q A( `4 J6 p5.39.217.76美食哪裡找？5.39.217.765 z6 n! }; e8 l7 h' W* f) W4 T/ G# I4 Y
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
6 H5 G( _6 ]+ Z: M0 f- l& O( Stvb now,tvbnow,bttvb：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor." j) Q* h# q5 _7 v' ~8 r
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
