[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料： " A/ O; V8 Z5 x" p8 w, {. ?

! o) y9 q% B" \, q" k/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ }' g& [7 Y  U( A7 x3 Q. \
雞胸肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb" z" t2 v+ L6 s& ^# z; P
豆瓣 ... 2大匙 公仔箱論壇0 B' N1 z2 m1 F; t4 W
油 ... 1大匙
% C/ V4 b0 a6 j1 c; n3 eA 料5.39.217.769 o6 g, t  U: f! L
鹽 ... 1/8小匙公仔箱論壇+ x8 t, j' P& d0 w1 W  E
味精 ... 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h, |7 N( {, r" e9 }
米酒 ... 1/4小匙
4 @- \! d  n3 b% Y; atvb now,tvbnow,bttvbB 料
# D- X, M5 U- g. Otvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2小匙
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% M7 X( [' h  `- I4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j! H% {- n  h6 s* s1 z7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧ 作法步驟： 公仔箱論壇5 t. U# y$ H7 y+ g% R% j& v

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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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‧ 備註： ' e! t# `6 ]; |+ W& h1 f
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。5.39.217.763 I6 J. u0 ^% o* A" [/ b2 e2 u
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。