[食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O7 i; K9 t+ s0 C, f9 g5 g0 L
, G# r. d$ f6 B9 L8 U
八十年風味不能複製' [4 D0 [ R6 z1 T
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。

一定要帶我個孫來試
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。tvb now,tvbnow,bttvb- l" i8 b4 M+ c, R+ K- M% r, y+ {9 j
tvb now,tvbnow,bttvb$ s6 ~& h& N/ `3 y3 a& y
雞球大包$14 . Q4 [" u" W _# T& W1 @

5.39.217.76$ r+ B( I) g' @
Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。3 T* ]. d- l3 y6 j5 T5 S8 ]

雞札$16 公仔箱論壇) u! t, X8 X! R6 c4 P

一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。

馬拉糕$12

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 I4 e# `' h- y7 o' ?9 Q( ]
熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
tvb now,tvbnow,bttvb5 T: V4 q' Q2 r [4 |7 }$ D
豬肚燒賣$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C, {! N+ _# J" [: k# Y. h, p

坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 , s% g( m3 W# m' K* U) _; Q2 K

■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
) n3 }/ x5 l) V4 X$ x

tvb now,tvbnow,bttvb2 }- T* [4 B! A& p$ S
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
* B. K* H/ {. X/ M7 b

■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。

■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗2 L6 x/ i9 B! d+ U/ E1 n8 M) X |

2 j3 u8 b: b& t, v1 ?* w0 C% p
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U$ r; u5 z2 h8 ]' I% q6 J
公仔箱論壇5 ~' Y* G; p. l0 ^) {* p: m1 |5 s
蓮香樓（中環威靈頓街）公仔箱論壇/ x$ M9 E8 w) y! t8 b
公仔箱論壇, Y& g( E. I: N+ M2 K
名人政要雲吞麪店

4 s# P. L; M Z8 O8 `$ K" L
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
0 J7 T A# |4 D0 ~$ J
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 5.39.217.76: @6 q/ p. @$ L; A7 @5 v

炸鯪魚球$26六粒

炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。tvb now,tvbnow,bttvb, \# L6 w* y/ c
5.39.217.766 @& y% e' u2 f- v
雲吞麪$20 公仔箱論壇0 m" y5 X" K' j( c/ ~

皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
tvb now,tvbnow,bttvb9 N% Y7 Q x3 m/ g D
薑葱撈麪$22 5.39.217.76 Q' P* M% U/ C# u% a) n. Q

伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 5.39.217.76% r5 z; Z: F7 Z9 K$ U' o

■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K3 r& G- v+ ]2 K! t8 E
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）5.39.217.76. \4 x! U; F! f. B, l7 B) A
. r: G4 S9 Q, |' z' t7 k
揸車來食大牌檔茄牛

公仔箱論壇; Q$ _ k& T. s' K/ j/ b' Z- _0 `& {
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
! J$ p. T4 M/ N5 k
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。( k2 t2 D3 D3 e6 q- v u3 F
0 ^* i% r% W2 [2 `. o$ g/ r
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。

5.39.217.76 E" F E/ P" H* j3 K2 |, S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M4 H# h9 P& T' Z j) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H: A1 a6 J8 o! Y0 S
豬扒蛋脆脆$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d, ?9 q/ B$ w/ a) C) R