每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。5.39.217.764 p$ F5 ^! Z% g: }' E% _$ @
9 L0 \5 W% ^; o! o4 t7 d5.39.217.76琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。
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1 N9 Q! B f5 P, c7 R0 F5.39.217.76菲律賓大花龍蝦
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每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。) Q( u/ d2 o! V; S3 j% o0 s
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; L6 i/ U4 a9 q% ?0 _- A% g- {公仔箱論壇多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。
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# ~+ P# ^" ]# C2 U花竹蝦
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' k# |& a$ e3 ?% ttvb now,tvbnow,bttvb多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb4 K# x0 `7 w; U$ u) B; `; c
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海中蝦
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]$ J+ v W) Rtvb now,tvbnow,bttvb多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z5 ]( O! U9 ^2 c% A% ?
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查詢： 西貢街市權利魚枱, t# a% R! u% f0 ]8 l7 c, y
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發表於 2009-7-7 08:09 AM
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發表於 2009-7-9 09:19 AM
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