放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。tvb now,tvbnow,bttvb& E' C6 A6 R# P4 O- s+ F# D. m
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
4 P8 D5 h8 G# l& j# _0 K$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。公仔箱論壇$ m& k. `) b/ ~ `# d
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東坡黑豚肉 Tapastvb now,tvbnow,bttvb& |8 R% s- z+ t6 ]
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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# D' g3 M$ R# r& B公仔箱論壇日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。5.39.217.769 L' \7 C# \) H+ r7 q2 ?0 J
) z( k1 r: h- A1 |0 o9 ?4 _! k公仔箱論壇1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb0 h: w: f+ x' j; o4 U
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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9 u. Q- n& l# z4 I# \+ c, wtvb now,tvbnow,bttvb2）日式嫩煎牛肉沙律$58 + Y. J0 P4 W/ W8 L/ w. x' q& z2 V
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
7 J* k' P! w6 `; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c4 T/ p# y" ?+ E7 m$ c; R
3）燒牛柳粒$95
# W! s5 R- ]3 A% l0 L3 |5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g/ c# b9 h' {6 F2 A7 L8 H3 \' |0 t
牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j1 p$ F7 _+ \3 `9 M, U. W5 E
0 W) s& r* h6 F. O+ O" S8 j/ btvb now,tvbnow,bttvb4）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇4 p I3 I# Y! c$ u3 R/ \
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越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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2 O; j. F: W- y( Z# ]越の關$190
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2 c/ v- ~/ y9 d2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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& ]3 g( H$ S+ H+ H! }/ D& T# X$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76( a1 h# w8 H- a, o
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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: {. a' R% a! k( r7 B4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Izaki（中環擺花街Soho Square）4 D- H; F/ c* {6 E
3 b, R- g( p( D& L8 g4 c0 a酒盜伴芝士和味濃
. i! D8 L5 n; F0 w. S, s* J走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。5.39.217.760 r& i6 c8 F! G" N2 {+ \9 r
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鹽燒鮎魚$90
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# Y7 h! n d. x. z* D當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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3 U5 d1 M2 G8 X/ Utvb now,tvbnow,bttvb韓式吞拿魚$68公仔箱論壇+ @/ s3 |& S& N3 s! s
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$559 W1 x& D5 d4 G8 Z5 h/ r
8 M# a. m& h( X0 Y: S4 {5.39.217.76味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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# O# ~0 n! Q# Wtvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士$48
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& ~0 `% I/ `$ D L( m公仔箱論壇鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 ( [* K, K) M; m
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+ o* b% w5 S& n- m! p' r* }; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X* B( x c2 h
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）0 n( g; h# K* b$ i) L( R* Y+ J" O0 H
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U% g: S( C1 ` D* b7 \5 p
' i' C( }0 A, ~: |9 }串燒牛脷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a3 ?. q" Z% d9 L
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。公仔箱論壇: d; v* o: c7 n; [) x( B! g, z
+ ]8 L h- B4 l9 O4 H黑豚肉蘆笋卷$255.39.217.76/ Y5 d9 k, g9 x
2 r2 L$ Z! S# G& ]公仔箱論壇黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。公仔箱論壇. s. u# w$ U% y) z7 R
+ t# W- x4 m8 B) s$ u$ ^煙肉荔枝$18# T7 G5 V% a" S% n6 J
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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