巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）
A' c. s! X, m& k; @: Ntvb now,tvbnow,bttvb地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
( S, P: K1 ~) @5.39.217.76价钱：RM3.20（加料另计）
2 a6 I B9 T" i" C' Z5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b; s7 `; o0 {, U6 n
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' o) o* x- l* G7 x8 U% S* x# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“为什么叫做Kap Bui？”
2 _2 t! H& u) l& A9 o' C/ M“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”tvb now,tvbnow,bttvb* s* T; B7 H0 f: b$ H: B
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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$ O! t' @. x$ d8 ~( q; e盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。5.39.217.769 x5 J4 N$ V4 d4 p# \% |
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8 j" `9 t! f7 F7 F1 a2 H" w/ L0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X3 ?9 I' I& {6 b
，“浇”上香浓够味的卤汁。' u4 w2 Q+ K$ c. u: ]8 e
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
8 I g4 ^% l5 O 溢四处的蒸饭。tvb now,tvbnow,bttvb. [5 _5 w) }" M! p
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
- L! D/ U2 l9 v8 U 要配料。
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三代相传
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: ~5 H0 f1 p2 y4 ~* E5.39.217.76盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。5.39.217.763 Y5 I, `4 O: U* U
/ B- Y: N3 j' t! X/ U H5 |tvb now,tvbnow,bttvb老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。4 y( n& a2 L P+ O* l# E8 |
" ^# o$ A K4 [! k1 `公仔箱論壇他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。公仔箱論壇; B }) C( ?. ^! u5 J+ v8 f8 u
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芳香白饭
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6 D. Y/ Z. t1 K' F) c# P! r# |* V/ |黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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2 b+ |1 S5 r* `3 ?/ T不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G+ k( x, F, ?% g. U+ l! q# E
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9 C. J: f3 S" @! l% z# ]+ s | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u+ j6 s( M* D
，仅一个摊格及几张桌椅。tvb now,tvbnow,bttvb4 L4 l i/ b( c6 l
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大排长龙公仔箱論壇* S4 z( j Z' q+ T! L1 @
. R# k4 `; s* g8 I! t5 O4 ~, e7 J这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！tvb now,tvbnow,bttvb9 |4 X2 _2 b7 K; D) Q2 ^+ M
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。公仔箱論壇& n+ f7 }5 ]; A* w2 }( m
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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