巴刹街香浓盖饭
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& A4 v2 ]9 A( Q, Htvb now,tvbnow,bttvb时间：6AM-8PM（每日营业）
8 u* U& O. Q/ Utvb now,tvbnow,bttvb地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
! N4 l1 W4 F" A0 W( ntvb now,tvbnow,bttvb价钱：RM3.20（加料另计）
0 ?- i/ b* q" U/ B1 {& T% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K: }2 x8 E% D
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2 e$ w: V1 q) ?) f$ u& M- t9 O& ?# k“为什么叫做Kap Bui？”' B' |+ z3 z) b, d
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”tvb now,tvbnow,bttvb) M; z9 t( q- w3 w! f
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。公仔箱論壇5 A6 x+ b8 A4 K, _
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。; n; R D p8 k- g7 w
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f4 z9 s K+ R: o4 Btvb now,tvbnow,bttvb | tvb now,tvbnow,bttvb% h6 d7 d2 f, W& v& O5 {
| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
1 f, `) h- A9 P/ G8 I) r& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ，“浇”上香浓够味的卤汁。
; a* j& A0 I# c4 q7 q | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
2 U e. H: P% V4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 溢四处的蒸饭。公仔箱論壇# {3 h7 G- E* J0 A D- U/ \2 \) A
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
% k; H, C# ~$ p& W% E. u5.39.217.76 要配料。
9 ^2 v: F$ [3 q# }4 ?/ `. @4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
三代相传
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5 d8 N9 B' w4 W+ l盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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( F: X& g! [8 l1 I6 w8 N5.39.217.76老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。/ M; N. v. {+ s( Z7 {
* @& ?# ~" B7 _) }5.39.217.76他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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: Q8 ? l9 J0 h5.39.217.76芳香白饭
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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f( E: c& y" h" r2 a |: E不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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# Q) ], _% {: g% a% r/ P9 A) g* ] | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段5.39.217.764 l) p+ P9 K! K- h( @
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋公仔箱論壇$ `# i+ B& F& \6 E2 J* L
，仅一个摊格及几张桌椅。公仔箱論壇# T7 d: X% C: U: K5 A7 G# ^9 ?0 z9 k
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大排长龙5.39.217.76- ?. I5 p! {# u
5 R: O: W- o% ~5 C3 L$ t' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J/ R# b( {, z. M2 f
' n g' a9 [7 X) u- ~6 H别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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