材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
) U5 ?7 S8 g$ X) X' T U0 Q1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 tvb now,tvbnow,bttvb$ k8 | {+ d! t3 S+ t# D3 A
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
# B- R1 D6 T! B( u5.39.217.76醬油3/4杯
# K+ V* Z! w0 Q7 c1 K公仔箱論壇準備： 公仔箱論壇6 E1 q- R$ [5 {% T) U n
6 |0 {0 J# A, _- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
- l( z. N- ^ o8 B ^! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
# H% S+ ^' ], t1 S. {7 D# A$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。 5.39.217.764 b3 D8 R+ W, {1 |2 G
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 1 R2 T# H! k' X5 s
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 5.39.217.76, B5 n0 a3 F I. B5 |% M
烹調：
% K5 x* V% s/ z0 T5.39.217.76壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
, d6 }) f2 o; c" l/ a5 T _公仔箱論壇首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 5.39.217.764 A- g" }6 Q& X1 \/ F
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
1 Z/ U% C3 ~1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 5.39.217.765 s* h9 u- `7 L
佐料汁：
) j( ~6 _- O. a5 ?, btvb now,tvbnow,bttvb關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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