材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 6 w2 g% U7 \) ^# |. n5 R3 t
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z; R0 U( S* w$ W7 {
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 公仔箱論壇; Z; T5 V6 C x3 @* X
醬油3/4杯
' @7 V, |" ^: i9 O0 G5 A; }3 [. l公仔箱論壇準備： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x5 U( G# F5 E6 ]
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇9 b9 ?4 V$ c) x( c
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
2 {" Z4 U; ?7 R6 e( M7 K( }5 etvb now,tvbnow,bttvb煎豆腐：切分成8等分。
) c3 m, ^) D1 n1 i0 t/ L公仔箱論壇粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v. j7 {. s6 y4 x( h+ A
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 7 s+ b. s1 \5 m L1 j+ ?+ y
烹調： 6 A+ H7 i7 ~" Y+ D& S% y5 u) P4 w
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
, b$ H7 H2 ?$ d/ F& Q& qtvb now,tvbnow,bttvb首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 5.39.217.760 B- q: }: @5 U5 R1 U1 G4 Q
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
: t0 G0 ~5 m4 |0 [. y+ b! V& o |9 T公仔箱論壇待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S* O* Y) [- x, _+ ^; j
佐料汁： - N% G6 b5 A6 F; m
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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