乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， ; O$ w' Z" W T& \& X; E
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， , E. h( ?, v9 G' Z( ?- X& z+ i7 [* A
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
7 \, A4 g5 d5 U3 r0 Itvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富， , x; k8 A6 u9 j
味道也更容易進入內部， 公仔箱論壇: V' f$ ]2 l: e/ G
表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb: K9 s& I! E. s9 I7 P+ Z6 k" Y
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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( d! g8 H& t- q0 S$ O0 M- g1 ^" S材料 2 ?0 h* z+ m/ N1 D3 l+ f
雞翅 3隻 n' j# {: [$ j* c6 d
雞蛋 2顆
& V: C0 ?; b, v1 O' e- ?5.39.217.76公仔箱論壇) a6 P- y5 x- K4 `0 {9 c G
醃料 公仔箱論壇) k+ V! u- ~: v" {7 h, F
蒜頭碎 15公克
# S2 P+ e& p0 ]/ d/ o/ p6 Utvb now,tvbnow,bttvb青蔥段 25公克 0 ^) g% ^5 t- b# _& @
薑片 3片
! e; W$ S. C) i7 ttvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量 8 `) b% h6 t: g# s
醬油 2大匙
& d! M; L- m0 A米酒 2大匙
$ A. h% o' z0 R0 I: h5.39.217.76細砂糖 1小匙 公仔箱論壇0 N5 C5 n2 @* l
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裹粉
5 r) o4 t: A* d! k/ z) y- p; J低筋麵粉 適量 2 { r ^8 M2 N: X1 g7 P5 {
泡打粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% x9 B% @9 W0 Q5 w
玉米粉 適量
2 O/ N- j- T+ T3 g+ z6 @: H椒鹽粉 適量
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$ q6 Z1 j" j$ x+ Vtvb now,tvbnow,bttvb作法 公仔箱論壇7 F1 x1 M4 N9 A- ~( O
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
@( f( l) M3 b6 C/ M1 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o. k3 Y0 Q, g [- C
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [ c4 t. y1 K/ W, q
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 公仔箱論壇' W! \- h7 F& E- O4 A- f
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 公仔箱論壇0 V! C5 b1 d* Y v3 Z4 k7 u
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 公仔箱論壇3 g: y6 t7 T4 c% |
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 5.39.217.761 U1 H7 `: [; m5 @/ y/ E ]6 o
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m5 [6 C/ h. D* X ^5 u
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \3 X1 P, B/ m1 c" F- Q' j
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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