乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c9 ~2 s# C5 t: Q' v
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， : |0 r2 B6 V, N. o
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 5.39.217.76. C# h: v# K' h; G8 f1 M: n6 D
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
# _6 I. U# H# h4 a( U8 u味道也更容易進入內部，
7 k8 t' f* b$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表皮與內部的入味程度接近，
2 ]: q- x5 l& z不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 5.39.217.76" M/ i% e$ @9 H1 L4 |! G5 [
! _: o& b2 X7 T) k8 z" g) E8 f公仔箱論壇材料 公仔箱論壇9 `+ o" s. q% y9 H7 j1 f6 M1 ^9 q; Z
雞翅 3隻
' N/ z/ X/ } Y8 ?" W( a& l( Ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2顆
# S( l; c% C+ L, t5.39.217.765.39.217.76( t* }0 A/ r) t1 ^) z3 L
醃料 公仔箱論壇3 a/ P4 ^- U+ f" u/ R! Q
蒜頭碎 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x2 _, |( k0 W0 S3 o* a+ T
青蔥段 25公克
' ]$ R: V5 j& t5 |0 j# L8 S5 Y公仔箱論壇薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb& a+ ?3 |0 p5 y) f
花椒粉 適量 6 Q( v, o4 i& o D' W9 N7 k2 |
醬油 2大匙 1 Q' ~2 H# J) @
米酒 2大匙
! l; i1 c4 j& n7 L5 Z, l9 ~細砂糖 1小匙
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& b5 H _3 A- x% s* E公仔箱論壇裹粉
7 G$ {0 c3 G6 o5 g低筋麵粉 適量
" u9 V. J% q3 p% V9 ]( U# d% i6 Ktvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 1小匙 5.39.217.768 e0 E8 }* m' I; b' W2 q1 x; ~; L
玉米粉 適量 ' j8 q Z. U6 H( ?- M6 v+ w
椒鹽粉 適量
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6 u( w5 t$ R+ V9 d" H4 Q5.39.217.76作法 tvb now,tvbnow,bttvb" u) n/ \: q3 d' [7 @# D1 \% W7 f9 w# ?
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z% Z: [7 a) b, @9 u. {
% V+ F# i/ ?! n5.39.217.762.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r5 t- _6 r. \ d& C- V' w9 U
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^& a# i* P1 H* h# X
) y& t" a% {, F8 g, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 公仔箱論壇 \4 g2 x Z1 K D; C
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
4 `8 _% k1 z# ]3 k並再沾裹一次作法2裹粉。 ) Y( J& K1 p4 l* F! P3 J! r/ e
3 J5 b0 G, U# d5 K6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
! c" A) x, S2 A! _tvb now,tvbnow,bttvb慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb/ q5 k+ S# i: S" S9 _7 ?7 W
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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