乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇2 I C2 T. b" l& W. A7 c2 s
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
* M! c: ]5 |) w! Y公仔箱論壇以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
8 _1 ?* a. Y+ o/ A, }9 f9 ^6 L公仔箱論壇濕醃在醃料的調配上比較豐富， 公仔箱論壇, s+ @. w) [6 x
味道也更容易進入內部， - Z. n4 i9 T0 z2 d) h
表皮與內部的入味程度接近，
2 F2 V# S" b4 Z, C9 z* {6 Q5.39.217.76不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S, l! Z/ |: N
4 s& _# c$ w" }3 h4 T3 d0 N7 B材料 5.39.217.76, i4 \/ {7 h( @# Y4 e7 p
雞翅 3隻 % k- E7 i B. |; J
雞蛋 2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a# D+ e/ i! L' c5 D: s
7 G5 P9 f! F3 u5 p8 Ftvb now,tvbnow,bttvb醃料 tvb now,tvbnow,bttvb" u) T# J6 ]* ^
蒜頭碎 15公克
" x# u. P. F d/ H5.39.217.76青蔥段 25公克 公仔箱論壇0 R1 T N. a: \& R# Q! c, `
薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb+ B% ]$ K9 C' Q |3 U
花椒粉 適量
% {8 l7 f6 K: y醬油 2大匙 6 I) u0 d7 L6 B& n2 I$ N1 T; m
米酒 2大匙 + R2 x9 m( W+ O% N; n
細砂糖 1小匙
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裹粉
* B: r1 ]/ W5 ?: }: E0 U! E8 u) U* c公仔箱論壇低筋麵粉 適量
m* v) C2 d$ d. r. jtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 1小匙
1 `! r9 b4 y. U, I4 F2 ktvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 適量 5.39.217.765 V' |- u/ e: C, F. k8 u7 O
椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ R* Y6 G/ v o7 Y! R! f
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作法
. {5 ?' V9 b! ~1 b4 Q! n6 x8 ntvb now,tvbnow,bttvb1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
- S n6 @1 ? C0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `& N& X8 Q) V: R/ [. d2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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8 ?) ^. x, S9 a4 m- ptvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， tvb now,tvbnow,bttvb/ B! W/ k# k+ W% t+ X3 I0 e
並再沾裹一次作法2裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K! O! O- ]- v" L2 f+ X- H+ X" O
0 V( s" @- ]2 |- q公仔箱論壇6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 5.39.217.769 ` S( Y9 I9 a2 z) L
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
( a, h+ N# Y! Q5 f& a/ D+ F2 f以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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