乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
u" a4 b3 R+ r# e3 P; r U7 o公仔箱論壇與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
, X/ m1 P% X" `8 z. S! v以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
& A5 t$ e, s: {5 y% A' N0 K7 D濕醃在醃料的調配上比較豐富，
# F6 h' p: J5 j4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道也更容易進入內部， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R; P7 ^- d+ c! ^. }
表皮與內部的入味程度接近，
6 A( o# j! C% h# ~2 j" |/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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1 ]. |0 p/ I6 S4 u9 P材料
1 L" L2 h5 q- @' D/ r2 M8 ~* G雞翅 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @7 L% p, ]" ]
雞蛋 2顆
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3 g- w4 Q5 v* F, g/ j1 jtvb now,tvbnow,bttvb醃料 5.39.217.762 N7 z7 i, a# `$ N6 u
蒜頭碎 15公克 6 d3 @& Z( c6 _; \
青蔥段 25公克
( ?: B2 ~# j% _( r* B$ I0 I) u薑片 3片
% p a. q& {$ U( k7 _花椒粉 適量 : |; w. u& Y/ E4 [; ?
醬油 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [7 z' m7 Z4 C
米酒 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 b8 k9 B9 Z0 s% Z5 N
細砂糖 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ [% a) ]3 R/ k& P: O5 ` J4 q! N
8 |7 `; `5 `; L q裹粉
, y7 R, ]' W6 q8 n7 y公仔箱論壇低筋麵粉 適量 公仔箱論壇, F% o* A% ?2 |
泡打粉 1小匙 1 `" V/ h- B% A1 ~, C
玉米粉 適量
/ Z1 k7 A i1 s( x G7 Z2 Q) O c公仔箱論壇椒鹽粉 適量
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作法
" D9 x' f/ m& o' E& |0 @/ r1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 0 | g" `( x3 d7 w
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
5 ]9 x/ n1 p8 I! `5.39.217.76慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 2 {9 y7 K% v) ?$ @8 P
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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