意大利的大小城鎮風味美食各顯特色。於意大利出生及成長的大廚Alberto Boccelli，最近加入隆堡麗景酒店的AVA Restaurant Slash Bar成為新任行政總廚，為餐廳帶來全新多元化意式滋味，製作出令人難以忘懷的意國體驗。5.39.217.765 O! p8 u( _$ l. B
25年烹飪經驗
! J3 W0 m& p# @- V3 w# `3 o公仔箱論壇Alberto自小便受母親的影響而對烹飪產生濃厚的興趣，擁有超過25年烹飪經驗，於五星級意大利米蘭威斯汀皇宮酒店的Casanova餐廳開展事業，其後於多家意大利、美國及英國的酒店或餐廳工作，擅長以簡約、創新的烹調手法，配上世界各地新鮮時令食材，炮製意大利大小城鎮的特色風味。
6 n4 Y, H1 ^( ?& y6 b5 r公仔箱論壇招牌美食有「北海道帶子薄片」，北海道帶子口感柔軟而富質感，味道清甜，放上清新蘆筍沙律及矜貴松露片，清新香口。「烤八爪魚」則將西班牙八爪魚腳慢煮再烤香，軟腍而又不失咬勁，伴上香橙汁茴香沙律和意大利烏魚子，特別開胃。% ~; @# A& C2 ^8 M
主菜主打傳統意大利美食，如「龍蝦意大利燴飯」是意北傳統主食，以最優質的意大利生米Arborio，配上龍蝦高湯烹調，面頭放上意大利水牛忌廉芝士及魚子醬，色、香、味俱全。至於「黑松露片意大利扁麵」以來自意大利南部城市Calabria的豬肉腸醬Nduja烹調，香辣惹味的醬汁滋味無窮。, ~7 d `8 x; z0 U& m( ?
0 H6 S- @7 w/ h; O4 ^: O! ?, W$ x8 v
6 j& y" t2 j& Z. a7 Z3 B: ?1 `公仔箱論壇
# G* E! W' |9 D5 u, s. j5.39.217.76 放大圖片 / 顯示原圖
0 \6 u; g1 E, s0 H- z公仔箱論壇 |
發表於 2017-10-4 06:49 AM
| 
