近來頭頭碰着黑。
3 F' Y" D) e2 Y# Ctvb now,tvbnow,bttvb即使家中剩我一人，也難有寧靜讓腦袋工作，樓下停車場護土牆工程如火如荼，鑽挖巨響聲聲入耳，都把靈感轟走了。趁夜闌人靜趕工，連日晚上在電腦前蹉跎，對天氣轉變感受至深，用中醫語言是「攝」親了。人衰行路打倒褪，6年車齡座駕最近連番有毛病，日前更在中環「跪低」，花兩三萬元換波箱是自家事，累到放工時間中環塞車才活罪難恕！
- K# g+ |4 B8 M7 O" b2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壞車拖往車房後，那再有心機煮飯，一不做二不休與家人搵餐好的，但願藉此提升生趣，不遠處看到「正斗」，想也不想便走過去 。正斗可不便宜，但多年來保持水準，否則單靠名氣不會長久，惟有味道才能留人。tvb now,tvbnow,bttvb; W; b( B. G$ l; R3 ~2 _
雲吞和水餃麵貴過茶餐廳一個連例湯的碟頭飯，但這裏水餃、雲吞和麵都在上等水平，與麥兆記、灣仔永華各有千秋，而我個人則較喜歡永華麵家的湯頭。
; O+ x8 L* R4 f/ Q4 q" U' H公仔箱論壇牛河基本功
% |9 P* d; ~6 j1 t2 b/ L3 H% z* s來到源出一脈的「正斗」和「何洪記」，除了雲吞水餃麵之外，乾炒牛河也很出色。聽飲食界前輩說，考廚師其中一法是炒牛河，觀其如何用油、怎樣炒散黏成一疊的河粉及條條都上到色……原來最考基本功！
$ K- J/ j9 I4 B$ [0 h5.39.217.76正斗的牛河連葱段和芽菜都處理得很好，橙紅色的靚辣椒醬當然不缺，付過百元吃一碟心甘命抵，好過省二三十元卻吃到滿口油兼烏哩單刀的貨色。
+ n" ~3 Y4 y0 b% ^" ^, k9 Atvb now,tvbnow,bttvb侍應問飲不飲湯，是晚有西洋菜陳腎燉豬腱和杏汁燉豬肺，選了豬肺湯，70元一盅約3個小飯碗的份量，飲得順喉順氣，但也飲得肉赤。同桌的人正想吃一件豬肺，卻發現盅頭內幾塊豬肺都有一點焦燶痕跡，猶豫起來。
$ _1 v, l: l; a: Y' X4 {5.39.217.76這些焦燶早看在眼內，但畢竟我炮製過豬肺，生豬肺經五番六次灌水排污之後，還須榨乾水切細件燒紅白鑊乾煏，將頑強賴在肺內氣室中的水和泡自會跑出來，豬肺才算內外乾淨。相信那些焦燶是經白鑊工序的明證，而經此工序的那啖豬肺湯會更香。
6 `$ {7 b, r+ H0 e% t& @飲過豬肺湯，吃過南乳豬手麵和雲吞麵，再嘗乾炒牛河後，從正斗走出來，一陣涼風吹過，一身霉氣似散了，整個人醒神起來，提步再上路，畢竟生活還是要過的。, b; @) E t2 Q: w b* p
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發表於 2016-12-14 08:22 AM
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