[中式食譜] 蠔油牛肉

Hiarcs

材料
) K; e6 a" Y( \) q牛肉....150g
- M6 ~* L: D5 u; R3 Ftvb now,tvbnow,bttvb新鮮香菇....4朵5.39.217.767 }9 O$ ^- o5 V8 i: l$ J$ R2 g
薑片....10g5.39.217.768 o- d  h1 j$ @/ N( D. X9 S$ o
胡蘿蔔片....10g
' E7 _' [7 J3 a+ C$ V' D" M公仔箱論壇蔥....1根
5 ?; S) S8 f, O; d7 S/ ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒....1根2 ^0 Y( Z/ E$ e, v0 J) u
  G, O0 D' v& C& x

# ]6 d# d  B& W9 \9 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 j, E+ d! A! K' e7 W+ Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 T- L% m" K8 k' O( f# ~
調味料
& b+ b- a1 M5 e0 \. S. q: z) ]公仔箱論壇A.玉米粉....8g　
$ L7 I4 h7 ?, q1 D5 t5.39.217.76　小蘇打粉....1g　
: P- j( L+ u1 y' m  D6 k　嫩精....2g
4 r3 g4 X. q: L' X/ j+ O　米酒....2㏄
% Z- u: n) [- B5.39.217.76　醬油....8㏄5.39.217.76! N& c+ F+ p7 O, N$ t
　水....30㏄
) T+ c3 ]: S1 y# e' _　蛋液....15g公仔箱論壇' Y7 ^: v9 Q7 b) `, Y# Q
B.雞粉....1g　5.39.217.76& o! o4 V# |8 Y0 f& H
　蠔油....15g5.39.217.76( ]- i' H, y$ N( L  X
　醬油....5g
7 T) _7 ]' [! B# u/ a! S; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　糖....2g
! _! a1 [; o9 P　水....50㏄6 W5 q/ C, V+ j: Q, H0 U
C.太白粉水....5㏄
3 Y* K6 _4 _1 T* T/ W8 [公仔箱論壇　香油....5㏄3 D  ?' W$ y* T# ~
公仔箱論壇3 }9 i% M9 D6 w5 k; W, S( U) y
作法公仔箱論壇& l8 A4 S$ L. m& h* I$ h1 C
1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。
4 P/ T( R2 L) b6 q2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
# j% ^5 l! I2 _  b( J公仔箱論壇3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。8 }0 Y' I+ v7 _3 F: x* w
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。