[中式食譜] 龙凤腿

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( ]/ }  ]7 |* R7 e* n$ \特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
& |$ J# c0 L% I8 U! o9 X, `* \+ d. E原料
) ^# x* e" M6 \& l' }; |" H! z5.39.217.76鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。$ X$ C2 ]2 C, A2 g  b* R
制作过程  [5 r: @8 I" e: l1 c6 I
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
0 A( V8 I. I4 w* n' S2 a5 X+ |5.39.217.762. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。