[中式食譜] 鵝肝芋餅

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材料
- d( z6 b* q6 \4 w6 {) I, ~芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙
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做法5 s- B$ \5 A9 w% _
1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。% h- R' j$ Y$ G9 L+ }! m
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2.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。' w7 u* I9 O1 H( L& M& b9 ]" r

/ S3 {! i/ k* `) O& j' n0 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。
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好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。