材料
' G* D. _; Z1 w% J% K' r5.39.217.76鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb# h8 u- e6 R% Z4 P3 c2 {0 @
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無花果啫喱
9 [4 r6 ~- ^" z; z, U0 X3 [( a) t5.39.217.76新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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$ P* X" Y& s& A, M, q' T/ V多士（切細片） 2片、海鹽適量
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做法% R; S. a' m- Q0 [2 F
1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。
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2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 R0 j! k5 @1 S5 L
$ L9 y& \0 G! w4 p0 v" ^/ i) z1 t5.39.217.763.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。公仔箱論壇' P7 ]; F" f! Y# I! G0 x
: l$ f9 S6 c* X& {3 n. b) m& u. K公仔箱論壇4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。9 u' N9 t4 u N! S C
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5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。
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6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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