材料
- m4 V3 B1 d1 l- O4 \" R+ L2 [+ b公仔箱論壇澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙! T# \0 \) a( P1 z6 M
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白汁7 G" ?8 g2 a, H6 {
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb+ E7 V* _3 d4 \
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調味料
( l( F4 _, M, C2 f0 Q6 x# ~鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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( ]8 B6 L( v% Ptvb now,tvbnow,bttvb做法
2 M# o5 ]7 p* ~6 n4 z% h公仔箱論壇1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。" L8 q% K: Q9 e& B/ A
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。1 }: n! V }- l) M: R6 U
' ^9 Z A2 z$ f) }3 H3 ]+ ^tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。5.39.217.76; W3 T! U8 V1 F! Q- s8 n
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 公仔箱論壇% _+ Z" P6 M& A' b
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1 v% A: U5 u" D: j9 _- t0 D0 K/ G5.39.217.76法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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