七月份是雲南野生菇菌當造的季節，其中一種是牛肝菌，因外形似牛肝，而味道帶肉味而得名。囍宴私房菜老闆 Jacky Yu教路，新鮮牛肝菌本身肥厚多汁，香氣飽滿，單是以蒜茸清炒，或撒入少許鹽煎香，已經很美味了。
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( e6 c5 d' ^- X2 n. {■牛肝菌最好揀肥厚短身的，口感會較佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 b; c" x& V" Z/ H
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■新鮮牛肝菌不宜清洗，烹調前才用刷略擦去表面的泥塵便可。: F) ^ E( Y$ Z# c( v+ E2 }6 t
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發表於 2009-7-27 08:07 AM
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