[中式食譜] 银映凤凰汤

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银映凤凰汤

　　银映凤凰汤
* ?# V5 W8 ~, _* l- g$ Stvb now,tvbnow,bttvb　　准备时间：4小时
" N1 e& z2 Y$ N　　制作时间：4分钟
, h# o/ Q" o. B* m9 o4 Y/ n8 C6 H+ v" K5.39.217.76　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
! W. B/ j( ~3 P公仔箱論壇　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g8 p; i( s/ B/ V" H- l: K9 Q
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
2 `  x& _2 C; A. p% d4 o3 ^　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
0 z8 V: b$ y: v% Q$ v# ^# l% f　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
; P6 `" B, j) k3 N/ `6 d, d# }: V6 O# [　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
* i8 t5 _8 ~' I7 ~1 X0 y8 E, d* v* Mtvb now,tvbnow,bttvb　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
8 F4 o( _1 a) ]. V% u5 V# l; ~　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。