[中式食譜] 金針花木須肉

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材料
: j* W/ k3 s% ftvb now,tvbnow,bttvb金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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做法
5 }1 }5 ^) }' S; v5.39.217.761.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。- ]& ]4 Z  e3 S5 A4 A3 ~

3 J( I, ?- Z9 w- I0 n9 h9 t5.39.217.762.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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7 q9 [, O* B6 c6 @/ k5.39.217.763.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。+ S; ]- f" q2 e, B5 ]4 ~
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4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。  u, i! v# t  R. S% x  @/ @

/ O' U- W; ~7 b5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。5.39.217.76) o: ~  q. E" i  s
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