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$ p( g, [3 B3 a$ J. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. ?' I+ q3 y1 @! L4 M上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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做法
- v% r- U* |* p) s, K8 ~! L1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。6 U4 b. H# k: W5 O9 x2 U6 C( k
' u2 [& j% B+ P4 w3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。5.39.217.76# a' g. I3 Q6 E( {; y, B! g
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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. D0 H% f; c) @5 ]" O5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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