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材料
% P$ d1 a" K( |8 n上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量公仔箱論壇/ `8 h6 w6 m6 J3 |* u7 ~
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" `" f/ f/ Y; B% G6 R# i公仔箱論壇做法公仔箱論壇4 O: t/ y% S) _3 B1 P0 I9 N* x
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。0 R& J6 K$ [) D$ Z
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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& D1 H- Z' D6 b' K' @& @公仔箱論壇5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s- ^. Q% I$ L, @
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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