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[中式食譜] 瓊漿燕菜

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濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 y9 O) n: o4 _) w6 Y6 `
1.鵪鶉蛋打開,注入暖水拂勻,撇除泡沫後倒入碟中,加蓋後放入鑊,以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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2.另將燕窩放入鑊,以大火隔水蒸 10分鐘。
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$ ]7 Z3 e% c: X) ?4 I% J5.39.217.763.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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4.另再開大火燒熱鑊,下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻,再下老抽、金華火腿絲推勻,淋上蛋面,最後放上燕窩即完成。5.39.217.769 X2 n# w) b3 d+ {  Q

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拂蛋時一定要用暖水,蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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