炸魚柳片
5 T+ y1 v# @% ^$ `" R3 g! W" P7 Y- Z, C0 P0 U: e# i
公仔箱論壇4 D0 z* a* F: f% D$ D) t* L! q
6 n' ] ~! L/ a- _4 r, E' l
材料
" k3 }; o2 n/ L, \4 H, q; O! o' ktvb now,tvbnow,bttvb鯛魚肉....180g
) I* F7 h4 c2 T" p7 ]( Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( R: I9 {8 o8 h0 u
調味料公仔箱論壇6 f; f2 \( s1 N1 c/ r
A.玉米粉....15g
7 f% e; X8 F1 j) y4 Z! {4 O公仔箱論壇 雞粉....2g# A4 y+ P4 L6 ~, [8 m$ G9 R
胡椒粉....1g5.39.217.767 C1 ]" c0 ]0 Z/ F+ t c
糖....2g
1 c( f6 s, n+ a: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽....1g
: X! K3 \2 Q1 M5 Z* G 香油....5㏄5.39.217.768 E; A1 N7 D" m( q# J Y( F
蛋白....15g
8 e+ l% X9 A3 k 米酒....5㏄
- M$ h6 l f4 s2 `( S$ {4 k公仔箱論壇 水....5㏄
- ?( g- e$ j5 rB.脆酥粉....100g
+ y# W' t: e0 \' e- Y2 N- _ 水....110㏄
% U' L( D" V: }9 ?5.39.217.76C.楜椒鹽....少許+ V/ v! ]( Y" o, e2 y R7 A4 D
tvb now,tvbnow,bttvb s! {3 B0 [+ {5 C" E; h& t
作法& M$ M+ Z% u8 z T0 _" T- M* l
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
3 I9 K1 c# K; @# ?6 c+ s2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。5.39.217.76- N( g$ ]5 X# K# A( _# H9 e1 C
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
- b" _; T0 E/ ^* g6 x ~, Utvb now,tvbnow,bttvb4.食用時搭配胡椒鹽即可。
, ~+ A% z J0 P; X公仔箱論壇+ N: N$ W( l9 \, b
炸粉補給站
+ t; r; K, Q( J: M8 Wtvb now,tvbnow,bttvb使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
| 