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【材料】：
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2 n# w- r: _4 \/ C雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩; S- P/ l/ q& }
- f" L9 Q$ i1 N' D5 @4 Etvb now,tvbnow,bttvb香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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【做法】：
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
/ v2 @* S! G1 C5.39.217.76把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
' b6 V' c3 ?) l" f9 z+ @$ B- A公仔箱論壇將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
+ M. r- Z- i1 U/ T4 q: @說明! w3 r1 U( D9 o. U/ {) f
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 公仔箱論壇/ G1 ~& I% ?, T! ?
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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