肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼？未知，但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店，令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老，在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子，無論是買兩隻還是一打蛋撻，靚姐一樣好笑容招待，難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內，但蛋撻質素依然不變，皆因歐陽師傅早訓練好徒弟，廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年，他說：「可能是一面之緣啦，師傅他沒有架子，做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨，沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別，較其他店的蛋撻皮鬆化，蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題，歐陽師傅答過百千次，他一語中的說：「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合，合人口味。」在6月底，泰昌將在香港仔再開新分店，生意這麼好，看來，歐陽師傅應該可放心放下工作，學韜韜去嘆世界了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h o y# b9 J& ~2 J7 g# Q1 W
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■做了 50年餅，歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。
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+ \/ A' w. N! u0 \* ?9 Y5.39.217.76■工多藝熟，阿榮做一隻蛋撻皮，不消 5秒鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* K4 z9 d+ \6 I i, T1 w2 M
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" g6 I! F+ b- Y■咩叫皮薄落足料？肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。
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6 d6 T( a* x6 t \- V: k0 gtvb now,tvbnow,bttvb泰昌餅家
2 N4 w7 b6 B& m0 [9 U6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ t. Q- d% ~/ }( Y, _( @) T! @7 r
兩蚊煲呔曾蛋撻
+ B/ c: \' y1 Z經濟不景，兩蚊一隻撻自然吸引街坊，但都要味道好。在元朗千色廣場對面，這個堪稱該區最繁忙的馬路口，每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐，說的正是寶城餅店。烈日高掛，人們都在寶城的帳篷穿梭，一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」，顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻，咦？好濃的蛋味，質感似吃燉蛋，較甜但又不太漏，難怪元朗街坊都愛半打一打買走，所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說：「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜，會更脆更香。3年前，曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢！」既然有肥彭蛋撻，為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢？tvb now,tvbnow,bttvb! l! C% N% M3 C2 u( X
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. [0 k1 h' [6 @6 F5.39.217.76■寶城是間 L形舖，蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來，甚有港式餅店特色。tvb now,tvbnow,bttvb% n6 z" _: O F# C& N0 \
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, U+ s2 n' h& T8 i$ n" Q8 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^: t, o2 N$ E, n9 v/ k# G
. o! S( L' o2 p9 s! w寶城餅店（元朗大棠路捷榮樓）公仔箱論壇6 V$ [ I9 H1 A$ M, x6 e6 \$ u% L
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新蛇竇味道依然
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上月，「蛇竇」樂香園於中環重開，保留了舊舖的白色裝潢，面積雖小，仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇，牆上掛着懷舊鐘，還貼了60年不變的紙牌，熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包，此處的蛋撻沒有那麼出名，但5點前都已售罄。金師傅表示：「蛋撻要好食，關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」
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+ T/ N1 T8 [9 A8 Y公仔箱論壇■在新舖狹窄的廚房裏，金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。
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" v: ^# C# p$ Q! ltvb now,tvbnow,bttvb樂香園㗎啡室（中環機利文新街）5.39.217.76) t( C) A% n; Q- ?, e3 v
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泰昌蛋撻$5
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/ D7 j7 d2 k% S) ]$ ?, {公仔箱論壇蛋餡落足料，嫩滑有蛋香，牛油餅皮做得整齊又夠脆，餅香殘留在口中。（泰昌）+ a6 H. E' Z: R$ B5 f: y3 T
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蛇竇蛋撻$4 5.39.217.761 O; K. }7 d. M. H- X- S2 i0 s
6 u' O" Y. Z" V8 T2 b% _5.39.217.76撻皮質感十足曲奇餅，實而卜卜脆，蛋餡少甜帶奶香。（樂香園）5.39.217.76$ o( S$ ], s. r+ c: e# d7 J
) U& D. Q" n4 y3 [: R. ftvb now,tvbnow,bttvb寶城蛋撻$2 ! l1 J# ?. N0 y0 m$ B% z$ J
) o% g; o# W8 |, q! A& P5.39.217.76餅皮很鬆化，蛋餡似燉蛋，有濃烈蛋味亦較甜。（寶城） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U; F+ [* ^; g
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8 ?2 P' E" ]$ y, m! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■工作了兩個月，阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。
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發表於 2009-6-24 01:55 PM
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