[中式食譜] 雞湯茉莉海蚌

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材料
! }) n* \. i8 [5 W8 L( Q5.39.217.76清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻公仔箱論壇- D' p" N  N8 C* A: m0 w) I

7 L# y9 N$ B; t! j9 x/ Stvb now,tvbnow,bttvb做法$ W' k: y: v7 ~5 [! k
取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。
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* F' A2 d0 J3 c; d公仔箱論壇清雞湯tvb now,tvbnow,bttvb" E5 J' {- `, `8 u( Z/ _
做法; b/ Q3 r" I* o3 \7 \* T
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。8 A/ P) E0 j! a0 q

4 _( k0 V. `& r& C. d2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
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