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清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻公仔箱論壇: t# |1 R6 t: k" t/ E
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做法
* g. U* k9 a( M7 W b4 o5.39.217.76取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。5.39.217.76& @- g* t+ q3 m& I7 U2 @
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清雞湯tvb now,tvbnow,bttvb! K# h( S% J: T8 K# ~ g; E2 X
做法4 _6 n+ `$ X9 r& q3 }+ ~
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。9 W6 j1 A/ n( W. a
: V/ S+ l" _+ ^5 g# y) e1 b: j1 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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' v' [- u; m7 Q, F& u3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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