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# J7 `& j& M) e& y: H6 V' m公仔箱論壇材料公仔箱論壇/ y( X0 \! e, a9 B, `7 J4 r
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升公仔箱論壇$ L- a8 y3 r3 p# z2 H9 @8 _) v
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" m$ f. c+ q% I做法" Y+ x2 F, |2 Y( Z& c
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
; O" {3 Q8 @. R; M9 ~0 e公仔箱論壇2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
8 ~# `8 f( g5 K, E3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。公仔箱論壇: c2 E( }) k! P
& D; I, ^$ ^5 Z' w0 R貼士2 K, W" B `7 ]) _
烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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