[中式食譜] 冰酒芥蘭

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材料5.39.217.76$ a7 J: |5 z/ [
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 B, ?. J/ K9 [: g  U
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做法: e: L0 ]6 Y0 o3 c. E  g3 k. ~
1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。公仔箱論壇% F5 ?% q4 I& A
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
0 A+ O/ a! o# B. K: p+ I% ^. f3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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