主材料：tvb now,tvbnow,bttvb. f1 X$ d+ G W; M0 q1 t
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串( m7 R. ^ c: [% W# y4 I X
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拌料：
0 T2 J6 ]0 \7 S5.39.217.76肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤% `) s3 a' n# l7 u" x& `
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調味料：
. T6 t1 y7 \* L鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g 公仔箱論壇, @1 y/ G, C ?: A
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7 ]7 r0 G+ t' e. R3 s$ u5 Ktvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O5 Z+ H5 p) Y8 ?; _$ L$ F- I
1 ^/ v+ E. u7 j' } U, z, Stvb now,tvbnow,bttvb1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。5 M8 [$ u# ]9 Y0 ^9 F
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
) N$ b% _4 I1 @& E6 O3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。公仔箱論壇. l6 ^) L9 {3 s
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
1 i7 ?8 M- S0 }1 l" mtvb now,tvbnow,bttvb5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e) ~0 o* g. a1 q7 j: t& P& U
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
( | Z- ~" w" @% m, Q/ z9 s) a$ e7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 i4 Y+ F1 Q) [# Q
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
/ r6 d6 l. h7 C1 A$ p4 p9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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