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) K; } C8 Q j( @, K Mtvb now,tvbnow,bttvb材 料+ _1 ^2 @1 y0 t P/ ^
春 雞 1 隻 、 混 合 野 米 200 克 、 橄 欖 油 2 湯 匙 、 蒜 茸 2 茶 匙 、 水 250 毫 升 、 菠 蘿 茸 100 克 、 菠 蘿 1 片 、 西 蘭 花 少 許 、 鹽 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb# I5 K9 q* T. n( f( B" f+ v. l: Q
/ o0 h+ w4 \4 {4 t1 H& c5.39.217.76醃 料 ： 粗 鹽 2 茶 匙 、 百 里 香 1 茶 匙 、 黑 椒 碎 1/2 茶 匙 、 檸 汁 1/2 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb# A+ ~2 z! V$ v! z" t
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1. 春 雞 解 凍 洗 淨 ， 起 出 雞 背 骨 及 胸 骨 備 用 。 用 醃 料 內 外 塗 勻 醃 半 小 時 。
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2. 野 米 用 鹽 洗 淨 後  水 ， 用 水 浸 半 小 時 後 隔  水 。 公仔箱論壇7 w, z; l1 V# a1 f% a
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3. 起 鑊 下 橄 欖 油 炒 蒜 茸 ， 下 野 米 ， 炒 5 分 鐘 ，  起 加 水 後 隔 水 蒸 35 分 鐘 ， 取 出 拌 入 菠 蘿 茸 。
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4. 把 野 米 飯 釀 入 春 雞 ， 放 入 已 預 熱 200 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 ， 再 用 180 ℃ 焗 20 分 鐘 。
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5. 以 白 鑊 煎 菠 蘿 件 至 略 焦 後 上 碟 ， 放 上 春 雞 ， 以 西 蘭 花 伴 碟 便 成 。
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- j4 X, c7 H; I( f+ N% ~1 J4 j9 v9 @5.39.217.76用 鹽 洗 野 米 可 去 除 米 的 泥 味 。 焗 雞 前 用 竹 籤 拮 雞 身 幾 下 ， 便 不 會 焗 爆 雞 皮 ， 影 響 賣 相 。
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發表於 2008-12-30 02:09 PM
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