材 料
8 S. ~, e' V7 |& C9 R* n; g公仔箱論壇五 花 腩 10  、 門 鱔  3 1/2 、 蒜 頭 2 至 3 粒 、 薑 少 許 、 老 抽 / 南 乳 各 3 湯 匙 、 豉 油 1 湯 匙 、 八 角 2 粒 、 香 葉 2 片 、 片 糖 1/3 片 、 黑 豬 油 少 許 、 玫 瑰 露 適 量
D- Y2 o* P1 x& k, b公仔箱論壇2 f E+ Z7 _* ?0 S" F7 N. `6 m! a
公仔箱論壇) F) w+ E4 a1 g, {7 S C
做 法
, J" A+ [; l8 _; ~3 t. N$ k5.39.217.761. 把 門 鱔 浸 入 熱 水 中 ， 再 加 入 玫 瑰 露 浸 泡 45 分 鐘 去 除 腥 味 。 公仔箱論壇: Q' R/ l' h' b3 `: m* M
$ M5 A: z7 f' E. r; @9 u2. 把 五 花 腩 洗 淨  水 ， 抹 上 老 抽 ， 然 後 用 竹 籤 或 針 拮 孔 ， 之 後 炸 起 會 更 鬆 化 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g' M6 B( b4 i/ z( j4 v
tvb now,tvbnow,bttvb4 a7 G% W# f8 S4 G3 u4 b) j
3. 起 鑊 燒 滾 油 ， 放 入 五 花 腩 炸 熟 ， 然 後 撈 起 泡 水 20 至 25 分 鐘 令 其 鬆 化 ， 然 後 切 件 。 公仔箱論壇4 b: w$ x6 g: \! E' k+ b
% v Z0 u, M! k. h5 c# i1 Y7 ^% @
4. 起 鑊 爆 香 薑 ， 再 爆 蒜 頭 ， 然 後 加 五 花 腩 及 門 鱔 炒 一 炒 。
- d* Y4 e9 }/ A+ W9 v2 _! G* z8 Q) \
5. 最 後 加 南 乳 、 豉 油 、 八 角 、 香 葉 、 片 糖 及 黑 豬 油 炒 勻 後 ， 用 慢 火 燜 45 分 鐘 便 成 。) G9 n1 G2 I* P. m4 u( e5 t
! A8 K# ^; Y8 Z3 k
( y/ T7 }; Z; v; r0 U公仔箱論壇貼 士 tvb now,tvbnow,bttvb3 c! G! w! e0 v
門 鱔 要 揀 厚 身 的 才 有 口 感 ， 而 且 要 先 泡 酒 才 可 以 煮 ， 否 則 會 有 腥 味 。公仔箱論壇6 O1 _3 a i4 v5 ^4 x* e6 `1 D
|
發表於 2008-8-10 08:57 AM
| 