[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

jljiang

' |' c9 Y" L4 |) O0 C# m
- V. i( h1 d+ T2 y4 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! E1 o  B" p7 t' Q

名称：毛氏红烧肉* p- L0 _4 h& i
原料：
# R* A: a' o% W7 d( ?0 o带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
. o- g. {& m: n0 A6 k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b0 p) k+ j- Y3 R  ^
制作方法： 3 Q! {$ U. A2 ~
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　' h" j1 W- h+ R8 ?
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。5 k+ x( k8 c* v/ ~5 {# u1 j
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
& x" @+ k5 j" R: K% \5 c公仔箱論壇　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
1 E0 g9 N8 U# X9 z+ C; k9 F, T
5 j; q1 }5 K0 s& K4 u公仔箱論壇特点：
8 w, M4 _: m- }- _6 J5.39.217.76甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。