[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
0 r$ k3 G0 J7 r3 a( a4 }+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
! d! z  z" \0 t/ M7 I公仔箱論壇带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 / I2 \$ N/ ]% u; G& [. {
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制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 J  a% g3 G( l* E. |$ g
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
3 _) I- _: ^& Z9 z4 [4 d* r　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。0 h  |4 g* y$ ]
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
5 t1 Q: n, A9 y5 T6 d5 j+ Z5.39.217.76　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点：5 Q5 U. S  S( d7 U( f1 [# i( z
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。