菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。5.39.217.760 P! a2 w) h; l% @
% m+ u0 g( k, s6 l( @! `, R 菜譜用料:6 g5 R1 s# Y( K# m% D# h0 z$ d
3 Z+ H- ?7 B8 E/ V+ f) x0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、9 y3 Y+ q# C/ S+ o( w
: N% E2 S# _+ G& {: R5 N7 r5.39.217.76 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:- B, }7 h8 `" G) m% J
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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$ `6 P1 P/ \/ T4 f% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m7 g: ]$ w- [8 x2 m$ ]
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；公仔箱論壇6 U. [1 d9 j4 ~+ m8 z1 l4 v
, M: G' z9 d1 F a I7 W; x5.39.217.76 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；5.39.217.76, n3 z" |8 H% P4 y F" F1 t
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。; Q# S2 j3 _4 [# W
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f+ }* x% K+ Z
( f2 ]! |5 T, X) }' v) P 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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