菜譜特色:tvb now,tvbnow,bttvb: \% W/ M& d+ \( p5 ~
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、5.39.217.76, B; A) u2 c4 I9 e9 a( c$ ^1 J3 M: f
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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( K0 G: J$ }/ w4 H( A, K# C/ t 菜譜做法:" R0 e& t E j7 X* b% I' g
# v' X8 _+ K3 x, x" C公仔箱論壇 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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+ j, p. X6 V7 a5 U9 u5.39.217.76 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；$ F$ l& Z: l1 |6 C3 B: J& i/ d8 W* P
]6 I4 [1 P- d% P) a! f9 Z* s% n5.39.217.76 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。 q0 B6 M# ]- y$ H
6 `0 A5 k6 }) `tvb now,tvbnow,bttvb 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；公仔箱論壇) M* C( U, x, N* B6 g8 r, ~3 K
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p1 }5 t8 }, G$ a4 m( v
! [7 ?- r+ d) }) W) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。1 W, t5 |9 Q9 a% R5 o7 R0 {
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小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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