材料
2 w1 m5 A; y8 s1 u3 P9 |: ?橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量5.39.217.76( F) ]4 \. _( T" B& f$ e6 Q8 F
- U& l, ?$ B# \. n% \$ A' p" R意大利飯
2 [& ]3 H7 S1 _; Y: Dtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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' x \1 p" r* T, _5.39.217.76做法
2 e7 w, z$ m) M. G4 _, c1 j1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
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# I8 V2 ^6 K9 ~5 @2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
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4 D4 X1 g% o- ^: Utvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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; }! i" w& G: G+ j+ J8 j公仔箱論壇6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。公仔箱論壇0 W9 m- p" G' n% g
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7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。8 l: G- Z; w% N4 G/ O& V0 y7 }$ T4 `
~) [. l6 F. p" d/ C8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 公仔箱論壇! b& |+ {8 j {4 B/ k
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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