[旅遊資訊] 千八蚊懷舊　佛跳牆 口

話曾特首最近靜靜雞去「大喜慶私房菜」開餐。循迹而至，借勢問特首吃過甚麼，原來埋單不算貴，連經典佛跳牆也無喫。如我是他，必點每位$1,800的懷舊經典套餐，一嚐七十年代富豪名人鮑參翅肚當家常便飯、佛跳牆口的豪吃滋味。

tvb now,tvbnow,bttvb, S/ Z" B4 h' o4 C# L' V7 D

公仔箱論壇8 ~5 G6 y- e$ ?7 L
/ [7 `4 U+ L L9 s2 }8 S; y8 E: d

七十年代，可說是鮑參翅肚最不可一世的時代，那年頭的有錢佬真的如山珍海錯，十隻手指數盡，哪似現在一街財大氣粗俗不可耐的暴發戶？入行 49年的高榮新師傅，多不勝數的達官貴人盡是他的知音人，何謂上一代富豪品味？魚翅龍躉是家常菜，佛跳牆口是等閒事。
佛跳牆，龍頭地位排在懷舊經典套餐之首，先食為快。「真正佛跳牆是一大煲的，內裏有十多二十種材料，」高師傅說：「除鮑參翅肚，還有熬足十多二十個小時的山瑞掌和鹿筋等等。」他還打趣說，正宗佛跳牆可參考電影《食神》，結賬最少五千元，最貴一圍甚至索價二十萬，以至無限上綱，因為冬蟲草、吉品鮑、上等花膠等材料的結算單位，統統以一後面加四個零計，瓣瓣過萬，果非一般市民吃得起。現在的迷你版佛跳牆呢，有齊魚翅、花膠、海參、瑤柱、鮑魚仔等等材料，盡收入原汁原味的一級火腿老雞頂湯之內，煲足半日，一樣是極品，味道濃郁到沒話可說，別心急灌入肚，謹記咬多兩咬才捲動舌頭送入喉嚨，好讓每顆味蕾也嚐盡真滋味。
公仔箱論壇9 m2 F5 i% I3 z% O8 s
放大圖片 5.39.217.76 O" W1 ~8 p1 }8 ~; J: M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g( |8 W+ M, \
杏汁燉官燕tvb now,tvbnow,bttvb5 S, @& @! b) W6 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q- K9 H. H8 A {5 {- w
放大圖片 5.39.217.768 {" g% v0 z( h, {& O- p3 I

5.39.217.76( }2 i" b' b8 N1 H2 x8 m, a& B/ U3 n
翡翠花尾躉炒球公仔箱論壇4 W* c- u! e" ]% a! b4 j; ~

tvb now,tvbnow,bttvb" L$ _9 [; p8 m% Y
5.39.217.76$ V3 i, x; `( m, z: I; q7 {
5.39.217.76- t; |6 t0 J# B- ~/ M' W+ X

放大圖片

. G( Z) h8 D2 S# E. L7 m: w
紅燒迷你佛跳牆
7 g# c5 J) w( h: Y6 e. X/ e- F- B

5.39.217.769 I2 [, Y' e' m4 l4 a& u9 I
放大圖片 y# }: q; r7 L" y0 M: W n

前菜三選一
拍青瓜皮蛋、麻油海蜇、五香牛
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c7 l0 `6 u0 p) _, `

0 I4 Y( W: ?4 M

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J$ F% D4 y( E6 ?, _7 s
五頭南非網鮑（半隻）" ^' ]! \3 A8 }' t" S- \" g
tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 O5 r$ l. r) f% V# E$ h
* ], D6 D: J) }5 n# w& {

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H6 b8 O+ y$ z+ W) y$ n) l

公仔箱論壇$ R5 G1 h i2 x% J, e! U
頂湯焗芥蘭度公仔箱論壇6 k$ }' l& x( ^4 n/ c

tvb now,tvbnow,bttvb/ W) ]* j& `* J( e, n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n9 Z; h; F* x; t L( M
公仔箱論壇* z; X. [* ^. M/ R
放大圖片

公仔箱論壇/ W" U# Q8 D3 a6 {. T+ G
南澳洲頭抽帶子皇公仔箱論壇 x4 |8 H$ Y: w+ D t$ W7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y* H5 ^! ~% k M" A$ |

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb; V' A" h3 g* L! f( t: K4 _
大喜慶炒飯皇5.39.217.76( H J X1 X. _( n9 c

% y8 I1 h9 d" o% Y. O- A3 q0 ~

無敵彈牙帶子皇放大圖片

4 O% {) a% }  i3 o: \
■地方細細勝在與世無爭，最適合恨不得遠離群眾的曾特首。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g: H6 a4 M! s3 b) ?
7 L( H4 r1 }+ q  E$ e

曾幾何時，一頭金毛的高師傅，手起刀落，生劏二三百斤的野生大龍躉是他的日常工作，「龍躉最矜貴是龍躉皮和龍躉扣，龍躉扣即龍躉胃，五六斤重是等閒事，不過已有十多二十年，我都未聽聞過有人捕捉到幾百斤重的野生大龍躉了，有錢都無得吃。現在的龍躉只得十餘斤重，叫花尾躉，龍躉扣內層很爽口，用來炒，外面一層軟綿綿，用來燜。」2 S, |, b( x/ Q0 R3 N$ H8 ]
「大喜慶私房菜」的魚翅和花膠很出名，「現在人人講環保，魚翅銷量大減，但魚翅扣得好，的確很美味。幾十年前的頂級勾翅、海虎翅，入口索索聲，以前煲翅不為個『爽』字，要煮到用手一捽，翅針卜一聲應聲而斷，就是標準最靚。」翅不離鮑，「最早期人人吃網鮑、吉品鮑，我年輕時賣幾十元一斤，好便宜呀，不過當時學師仔一個，每月人工也只有幾十元。」愛搞笑的他沒為五頭南非溏心鮑魚吹捧，但可以肯定的是，單點叫半隻都索價$780。不得不提的還有那道南澳洲帶子皇，高師傅用頂級頭抽炮製，帶子彈牙極鮮味，與其花筆墨形容味蕾的共鳴，倒不如親口品嚐，吃過你就知……
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 l1 O( j) V, _  T' v8 ]6 e
海蜇重麻油香放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H# \+ b( {! a- u: Z; d9 G! f

公仔箱論壇2 P; g" _" r* ~5 U' W
■同場有賣有高師傅嘜頭的蠔皇鮑魚罐頭，$398。tvb now,tvbnow,bttvb* F9 d, Z0 v( Y3 \+ w! B. e% n
' ~6 E' t1 o( q  H( }8 y. z
tvb now,tvbnow,bttvb# J9 @: m! |9 i' t$ e! o* E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- k! \' z( ~9 I
鮑參翅肚等主角固然美味，但也要綠葉扶持。開胃前菜三選一，拍青瓜皮蛋又如何？再不來個麻油海蜇，海蜇與青瓜同樣彈牙，愛濃味者可選五香牛。另一道頂湯焗芥蘭度，去蕪存菁爽到入心，壓軸登場有大喜慶炒飯皇，盡得炒飯第一真義──少油、粒粒識跳。最後一道杏汁燉官燕，印尼白屋燕熱住上，養顏之選。# z5 V8 A& R+ M  O* j6 W$ }" s
想知曾特首當晚吃甚麼？答案是杏汁白肺湯、鮑魚汁扣花膠鵝掌、古法生燜龍躉、玻璃蝦球、煎藕餅、炸子雞、高師傅星洲炒肉蟹、頂湯焗芥蘭度、鮑汁薑�蝦子�，結賬$7,800，貴？未講完，足十位用即每位$780，絕對不及經典懷舊套餐矜貴！ tvb now,tvbnow,bttvb1 _' l( L) K; A. O- C/ X/ r* t  d
公仔箱論壇& y  S: C$ G) F: b
大喜慶私房菜（ 2891 1182）地址：灣仔灣仔道 83號 9樓　　4 P9 D, |; ?% u) P" |8 n
經典懷舊套餐收費：每位$1,800，兩位起，包八道菜

1 評分次數

我很贊同您的發帖/回覆！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

civicboy1969

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[旅遊資訊] 千八蚊懷舊 佛跳牆 口

[旅遊資訊] 千八蚊懷舊　佛跳牆 口