[中式食譜] 香葱拌魚皮

nt1972

材料
4 N3 m; i- A$ x# F新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
+ `9 L( v1 M  S7 d6 R: Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; `- V$ h0 `  V9 b8 c
公仔箱論壇& F9 E2 b3 I1 X: O) n
做法8 A( f' h: \- ]7 Q& B( e
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
; ~% V) T- X0 C* ?tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ a1 N1 ]+ w. U9 f
2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- V1 V. L. t9 T, h
' R. @# `0 r! j
3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 公仔箱論壇/ n' x1 ^$ P, b; J& R. `, Y
5.39.217.76- x0 _9 s6 g2 L

3 M: j. _! D5 k' n( r, x  a貼士
( t' D1 Y4 s2 p) S0 R$ V公仔箱論壇魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。
1 U+ W! z, ^% T! s9 p. |