潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。1 q% s7 ] O4 T2 M
+ P9 ?: s* q2 |+ {) ^' R0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 公仔箱論壇$ H9 ]3 q4 x" u4 S
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. T0 A5 R7 ^; H8 i* L5.39.217.76風味和牛湯河$55公仔箱論壇4 [1 M4 z: H E6 R( ^8 A1 z! l- k2 E
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。5.39.217.766 P/ d0 y& ?- z) i7 i: L
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$ c: o0 |0 C' r+ }0 U* ? Y' i百年滷水拼盤（四併）$178
8 K x9 N u* V: I/ ]9 Y3 ntvb now,tvbnow,bttvb用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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土蛋炒蠔仔$98
) y4 D. B- s5 M2 K, ]! z煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 {! i* b" P0 j4 q- ~
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。2 ^4 l+ w# `* Y" ?, `0 R& t1 G
& u, |# V6 t1 E5.39.217.76潮江春
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |4 Q1 n0 Z- g* k+ ~, o' k
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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