材料
+ k- i4 T& t5 B; Z! P5.39.217.76腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片5.39.217.76' z" _! j: p3 ?. i9 ]) s/ q" b
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調味料
% y7 e2 D9 d! _公仔箱論壇水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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" R( x [% p2 \% d2 Z- Z4 Z) S. Q9 T- e做法
6 ]! W; h" j2 |! m) V5.39.217.761.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。公仔箱論壇, S% A" Y3 U* M$ }, H& J6 O5 C+ k
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
- w0 Q" m9 M8 e1 F( t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 f8 n3 d, o
4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。& P. G) i+ c, ?- {+ ?
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。. L, _; X" u2 Y' w5 `$ a
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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