材料
" a2 h+ R" U; ]中種
. c1 n3 J# O* l4 ?全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S+ J3 }# q/ x8 y( Y1 i M
7 d! x, l. Z0 l- i# c/ Q+ \ q/ E
麪糰5.39.217.767 H3 f: j2 F8 m
酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克 ) P+ c) c; p0 A$ c, J
0 I! C0 u, T) I0 ?3 q3 ptvb now,tvbnow,bttvb餡料
6 o/ W1 P* N$ |, v公仔箱論壇脆皮芝士腸仔 15條
- M; B: P' m, z9 ]' p- B0 k: @: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y5 ~1 M0 _- f4 a. z0 x/ _' C8 n3 T" f3 w
做法5.39.217.769 Y2 v: J( l8 T3 ~" I6 t+ L" U- T
1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l0 L& q& h& W2 D. V: `- c, k( ~
4 p% N. y& }* Z1 S3 dtvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。
; J( M% s" J+ |, Gtvb now,tvbnow,bttvb
) P3 k) a9 {$ m7 j' f3.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。5.39.217.765 V9 q1 F P* n# a+ T9 V6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^! Y% k" Q) D/ v# [# k
4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。9 r7 e1 O3 P: C; I! }
3 y! E# E( O& b; w/ ?公仔箱論壇5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( Q$ S# L4 F- X
公仔箱論壇: N+ R; j( h/ Q& o3 [- c
6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。
6 F! ^' C0 ^6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]5 q0 r. e# W! K- y2 X3 f5.39.217.767.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。公仔箱論壇% `2 s. X/ C( a; k
7 d) Z- _ a0 h$ _) }8.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g# Q& M, o* N' r: ~
|
發表於 2011-11-1 05:53 AM
| 