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* k1 u1 D+ R5 a材料︰
# C( R& P8 Z5 Y6 ]. g糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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0 j8 _: E; T( \8 J0 o6 b2 a' j m公仔箱論壇公仔箱論壇3 K3 U# |0 e3 @" G3 A
做法：
% B6 K- I& T$ X' z# F5.39.217.761.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。' T8 x% z8 N* Z2 j5 x- Y6 X
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。$ a+ x; O; [; _# k" _
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。5.39.217.76. |) s) P6 P5 _. T
1 q: U8 {3 t2 x1 o& `- r! h- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。6 t9 m8 @3 y6 i& I. h5 f
9 j6 b( G( B) K7 `( ]公仔箱論壇6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。# L( {- Y1 c1 ?
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。5.39.217.76 X+ g( H, W+ I: Y
# r$ x3 W* ~& I/ k& j" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。5.39.217.764 S( A5 X+ c" N3 X2 B3 @ Z
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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: N, N) \2 ]! ^/ q0 e1 _, z公仔箱論壇食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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