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五花腩 600克、黑豆/山楂肉各 75克、香葉/薑片各 3片、八角 3粒公仔箱論壇1 h0 m4 `4 Z9 p0 K8 K6 G& c4 w
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調味料
$ S: b) @3 [2 i- L) b9 x: \2 [鹽 1/2茶匙、冰糖 2湯匙、意大利黑醋/鎮江醋各 225毫升、柱侯醬 1茶匙、紹酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# ?# z3 K/ G/ g W, u4 a
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做法
1 p6 |# }/ o8 g: H, Q: _tvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒滾水，放入五花腩烚 30分鐘，切 1吋方塊。' Y: B& W F6 m5 r) P& H
& Q( Z5 I! g$ y# ? }1 d jtvb now,tvbnow,bttvb2.黑豆加入水浸過面，用大火隔水蒸 15分鐘。8 r5 L' P0 m7 w* E
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3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑片、香葉、八角、柱侯醬及五花腩，灒酒後注入水浸過面，加意大利黑醋、鎮江醋、山楂肉、冰糖，滾起後收細火燜個半鐘。% ^' z6 J; J4 B4 A" B
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4.然後加入黑豆再煮 30分鐘，最後下鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb, B% |+ @4 ?4 o6 [8 |: j5 A
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另可加入少許白醋，可令醋味更加豐富。
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發表於 2010-6-11 06:47 AM
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