[中式食譜] 天麻陳皮斑球

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: J2 x. b7 C) G) M9 k材料
7 u* e$ P3 k- [# Q1 d公仔箱論壇天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升
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調味料) P/ Z5 X+ }& Y
鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許2 m7 ^+ b. k% \( D: k9 B* j

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做法公仔箱論壇6 j1 G" E1 g1 Q% n  S7 \
1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。公仔箱論壇# K( \! G& I& R" Y# W% Y8 F
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2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。  b3 }  L0 l$ h2 y- `

  G5 I# W- o6 @# K9 n$ m公仔箱論壇3.菜心放滾水中灼熟後盛起。公仔箱論壇0 p9 g5 y# Y9 Z" K4 S: s
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4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。
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