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材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 |% x( S+ K9 `8 \
鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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7 B" s. a, w9 H& x( X公仔箱論壇做法
; x9 b8 l0 `8 N- d9 C3 ^9 A) ^' b1.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。. Q \" g- _9 S% I- z9 k$ @( a( M
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2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。 M, [4 q( X# \7 I
& l/ \* v6 h! W! x3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。公仔箱論壇; q& p/ T+ c$ j
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4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?. u( F/ F4 y; ?0 Q. p
1 ~: k7 V H; l& b8 C$ ?5.39.217.765.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。tvb now,tvbnow,bttvb* _) W# q- q% J9 @
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- a0 [5 s T7 r) d& n5.39.217.76響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?7 a6 Q% ^/ }
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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