[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
: M5 _5 r6 C1 L% Y2 l5.39.217.76　　准备时间：10分钟
7 J4 F7 S! I6 s6 Q2 N5.39.217.76　　制作时间：40分钟% h) H( J& B2 P1 T. D  a
　　主料：法国鹅肝20g
; E- d- j( q; `! t- l/ `tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
8 j' V* |  r& G( x& o2 o$ [; ~) n( z5.39.217.76　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇& l" ]& ]( B! |8 Z2 ?( V
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
. \- A6 B, z1 }2 c　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。5.39.217.76$ Q6 F% ~2 D  M1 @7 @
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
& @& \7 ]) D6 R+ ltvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。